El crumble de manzana es un postre poco tradicional, pero que al probarlo, de seguro no dejarás de comer. Con una textura suave y melosa, los trozos crujientes de su cobertura estallarán en tu boca, haciéndola toda una experiencia sensorial.
Crumble de manzana
Ingredientes para 4 personas
Para el relleno
4 manzanas verdes o amarillas.
5 g de harina fina de maíz o almidón de maíz.
Cinco gramos de canela molida.
1 rama de canela.
Una estrella de anís.
15 ml de agua.
Quince ml. de vino blanco.
30 g de azúcar.
Para el crumble
100 g de harina todo uso.
65 g de mantequilla.
60 g de azúcar.
Avena en hojuelas, 15 g.
Preparación del relleno
– Pela las manzanas y retira las semillas.
– Corta las manzanas en trozos grandes como de 1.5 cm.
– Une el vino, el agua, la harina fina de maíz, el azúcar, la canela molida, la rama de canela y la estrella de anís y la manzana troceada.
– Cocina todo a fuego suave por 5 minutos aproximadamente, o hasta que la manzana comience a ablandar. No dejes que ablande por completo, debe quedar un poco firme.
– Una vez lista, retira las manzanas, la estrella de anís y de canela de la cocción.
Preparación del crumble
– Mezcla la harina con el azúcar y la avena en hojuelas.
– Pica la mantequilla en cubos y agrega a la mezcla estando muy, muy fría.
– Une todo pellizcando la mantequilla para unir con la harina y resto de ingredientes. Procura no manipular de más porque calentarás la mezcla. Debe quedar una especie de migas.
– Extiende sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornea a 190º C por 10 minutos, o hasta que esté crujiente. Remueve a los 5 minutos para que las migas se cocinen y doren de forma uniforme
Montaje
– Coloca las manzanas cocidas en un molde de horno con profundidad.
– Esparce por encima la cobertura y distribuye de forma que quede de grosor homogéneo.
– Lleva al horno a 190º C durante 10 a 12 minutos o hasta que la cobertura quede totalmente dorada.
– Retira del horno y deja reposar unos minutos.
Puedes servir estando tibio y acompañar de una porción de helado de tu sabor preferido. O puedes servir estando totalmente frío.
¡Buen provecho!
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