Profiteroles o petit choux (pasta choux), son un postre que se originó en el siglo XVIII. Para la fecha, cada invitado a las bodas llevaba un bollo relleno de crema para crear una torre, y fue popularizado por el pastelero francés Antoine Carême.
Este dulce en la actualidad se acostumbra consumir relleno de crema de chocolate, cubierto por ganache de chocolate. Pero hoy te presentaremos una versión diferente donde se sustituye el chocolate por crema de limón y se cubren con un dulce y delicioso almíbar.
Esta presentación mini es ideal para tus fiestas o para una rica sobremesa, en compañía de tus seres queridos. Toma nota de este fácil y rápido paso a paso.
Profiteroles de limón (6 personas)
Ingredientes
Profiterol
5 huevos.
120 ml de leche.
100 g de mantequilla.
150 g de harina.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de sal.
Agua, 120 ml.
Relleno
200 ml de nata.
Crema pastelera, 200 g.
Almíbar
75 ml de zumo de limón.
Ralladura de limón.
Azúcar, 75 g.
Preparación
Profiterol
– Mezcla la leche con el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal y llevar a ebullición.
– En lo que rompa el hervor, bajar el fuego y agregar la harina tamizada. Remueve muy bien para evitar los grumos.
– Retira del fuego, e incorpora los huevos, de uno en uno, batiendo constantemente.
– Coloca sobre un bandeja papel vegetal.
– Sobre el papel, ve colocando cucharadas de la mezcla de harina, separados entre ellos, ya que con la cocción crecerán un poco.
– Hornea a 200º por 12 minutos.
– Transcurridos los minutos, baja la temperatura del horno a 180º y hornea por 12 minutos más.
– Retira del horno y deja enfriar.
Relleno
– Semimonta la nata y une a la crema pastelera. Reserva.
Almíbar
– Une la ralladura de ½ limón con el zumo de limón y el azúcar.
– Cocina 5 minutos hasta crear el almíbar.
Montaje
– Corta los mini profiteroles por la mitad.
– Rellena cada uno de ellos con la crema de limón.
– Rocía por encima de cada profiterol un poco de almíbar, cantidad al gusto.
¡Buen provecho!
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