¿Eres vegetariana? De serlo, no te preocupes por no poder consumir paltos deliciosos. Los vegetarianos también pueden degustar de deliciosas recetas como este de coliflor gratinado con queso vegetariano.
Si prefieres otro tipo de queso vegetariano, podrás sustituir el mozzarella por tu favorito, y si tu vegetarianismo no es extremo, o tienes invitados que no lo son, podrás incorporar trocitos de tocineta o jamón serrano en la elaboración.
Puedes servir este delicioso plato de coliflor gratinada como plato único y principal, y para tu invitada no vegetariana, puedes utilizarlo como acompañante de sus carnes, pollo o pescado.
Coliflor gratinada
Ingredientes para 2 personas
1 ramillete de coliflor.
125 ml de leche de soja o avellanas.
2 huevo.
100 g de queso mozzarella vegetariano.
Pimienta negra molida al gusto.
Orégano seco al gusto.
Sal al gusto.
Preparación
– Parte la coliflor en ramilletes pequeños y sumérgelos en abundante agua con una cucharada de vinagre.
– Déjalo reposar por 10 minutos.
– Cuela los ramilletes de coliflor y lava en abundante agua.
– Cocina la coliflor con un poco de agua y una pizca de sal por 10 minutos. No permitas que se pasen de cocción, deben quedar firmes.
– Añade los huevos a la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
– Incorpora a la leche la mitad del queso mozzarella vegetariano rallado.
– Una vez lista la coliflor, retira del fuego, colando el agua.
– Distribuye en vasijas de barro individuales toda la coliflor cocida.
– Agrega a la coliflor por encima la mezcla de leche y queso.
– Esparce por encima el resto del queso mozzarella rallado.
– Encima del queso rallado coloca un poco de pimienta negra recién molida.
– Hornea por 20 minutos a 180º C, o hasta gratinar y dorar el queso.
– Coloca encima de cada cazuela, una pizca de orégano seco y pimienta negra.
– Sirve bien caliente.
¡Buen provecho!
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