Las fresas con su rojo intenso, su forma de corazón son unas de las frutas más apreciadas. Crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria.
Tiene un exquisito sabor, se pueden comer solas o acompañarlas en platos principales como guarnición para recetas de caza y algunos asados. Las ensaladas marinas acompañadas de uvas verdes y gajos de fresas hacen una buena combinación. Un postre típico son las fresas con crema o cubiertas de chocolate. En una cena con tu pareja no puede faltar el champagne con fresas. Por su gran aroma se utilizan para elaborar muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures, gelatinas, etc. Un buen Daiquiri de fresa o un sorbete de cava y fresas pueden ser muy refrescantes.
Aprende a elegirlas
Una buena fresa debe estar gruesa, brillante y tener una apariencia fresca. Deben comprarse con los tallos intactos y, para mejorar su conservación, no deben retirarse hasta que se hayan lavado.
Tortellini
Ingredientes
125 ml (1/2 taza) de jugo de manzana
45 ml (3 cucharadas) de jarabe de maíz
15 ml (una cucharada) de vinagre
¼ de taza de azúcar morena
1/8 de cucharadita de sal de ajo
Pimienta blanca
Un paquete de ‘tortellini’ rellenos de queso
2 tazas de manzana roja rebanada
Dos tazas de verdura picada (calabacín y bróculi cocidos en agua y sal durante 3 minutos)
Una taza de fresas frescas
½ taza de celery finamente rebanado
¼ de cebolla rebanada
3 cucharadas de nueces tostadas
Preparación
1 En un frasco, mezclar el jugo de manzana, el jarabe de maíz, el vinagre, el azúcar, la sal de ajo y pimienta al gusto. Tapar y colocar en la nevera.
2 Cocinar los tortellini de acuerdo con las instrucciones del empaque y dejar enfriar.
3 En un recipiente grande, combinar los tortellini con las fresas y los demás ingredientes y añadir la mezcla de jugo de manzana. Revolver con cuidado y servir de inmediato.
Flan de queso
Ingredientes
500 g de requesón
1 yogur
4 huevos
125 g de azúcar
Azúcar para caramelizar
Jugo de limón
Para el almíbar
200 g de fresas congeladas
100 g de azúcar
Cáscara de limón
Preparación
1 Para el almíbar, hervir a fuego lento las fresas descongeladas en 100 ml de agua con 100 g de azúcar y la cáscara de un limón.
2 Para el flan, mezclar el requesón, el yogur, los huevos y 125 g de azúcar en la batidora. Caramelizar un poco de azúcar con unas gotas de jugo de limón a fuego lento hasta obtener un caramelo.
3 Verter en los moldes de flan, añadir la mezcla de queso y hornear al baño María unos 15 minutos a 170°C. Una vez cuajado, dejar templar, desmoldar y servir con el almíbar de fresas y decorar con algunas fresas cortadas por la mitad.
Flor de Jamaica
Ingredientes
1/ 4 de taza de hojas secas de Flor de Jamaica
1 litro de agua
1 rama de canela
El jugo de 2 limones
1 taza de fresas cortadas en rodajas y congeladas
Endulzante a su gusto
Preparación
1 Colocar a hervir la mitad del agua. Cuando haya hervido, agregar las flores de Jamaica junto con la rama de canela y cocinar todo alrededor de 5 minutos hasta que el agua tome un color rojizo.
2 Retirar del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Pasar la bebida por un colador
3 Colocar en la jarra las fresas congeladas. Incorporar la rama de canela que previamente cocino con la flor de Jamaica.
4 Añadir el concentrado de flor de Jamaica, mezclar con la otra mitad del agua, exprimir un par de limones y endulzar a su gusto con miel o estevia. Servir con suficiente hielo.
Por Yamileth Niño
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