El bagaje cultural de nuestro país es extenso y lleno de sabor, características esenciales que el chef José Antonio Casanova saca a relucir en cada puesta en escena de platos que sirve con los más altos estándares.
Hace pocos meses, abrió ATRIO una nueva propuesta gastronómica ubicada en El Hatillo, un elegante espacio en la que decanta una llamativa invitación sensorial y un paseo gastronómico inspirado en nuestra cultura, artes plásticas, literatura o música.
GARGOUILLOU DE TIMOTES
Remolacha blanca encurtida, apio confitado, puré de coliflor sobre caldo azul de sacha inchi y malagueta.
PARFAIT DE LECHE Y FRUTOS ROJOS
Crujiente láctea, ciruelas, páte de fruit cítrico de guayaba
y mango sobre aceite de mastranto.
Casanova, egresado del Instituto Culinario de Caracas bajo la guía de Sumito Estévez y Héctor Romero ha marcado su sello personal en cada proyecto que ejecuta y se ve reflejado en el nivel de sus técnicas de alta cocina, refinamiento, precisión y estética. En su nuevo restaurante ofrece un menú de degustación con historia en donde el comensal podrá ver algunas alegorías de piezas como el Coloritmo 63 de Alejandro Otero o la obra de la poeta y dramaturga venezolana, Yolanda Pantín.
COLORITMO DE OTERO
Langostino cocidos en dashi, emulsión de vuelve a la vida y puré de colinabo.
STEAK TARTARE DE AVESTRUZ
Carne de avestruz marinada en aceite de paprika ahumada, crujiente de yuca y mañoco.
Armando Sánchez, gerente y vocero del grupo gastronómico señaló: “Desde su creación el concepto está diseñado para sorprender y destacar más cosas buenas de Venezuela”.
La modalidad operativa del restaurant, ubicado en El Hatillo, será bajo reservaciones. @atrio.rest
Comida para llevar
A la par del proyecto Atrio, el grupo gastronómico encabezado por José Antonio Casanova, Armando Sánchez y Olga Palau ofrecen el servicio de Zaguán, un concepto diseñado para delivery bajo el estilo Dark Kitchen, es decir, cocina solo para entrega a domicilio. La propuesta viene a brindar modalidades de servicio sobre todo en los días radicales, con este diseño el comensal puede escoja la mejor forma de disfrutar entre varias opciones de menú; (temporada, cacería, local, vegetal y foráneo), que además cambiarán su composición en distintos períodos del año. Es una comida de alta gama que nace para llegar a casa presentada en prácticos y ecológicos empaques.
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