El poke es un plato tradicional originario de Hawai, considerado una entrada o platillo principal de la región.
Siendo un platillo basado en el shirashi sushi, consiste en una mezcla de pescado crudo marinado en distintos aliños como la salsa de soja y el sésamo.
Añadido estos se le pueden añadir múltiples ingredientes como algas, aguacate, pepino, cebolleta, todo acompañado por un bol de arroz.
En su preparación se puede ver la fuerte influencia japonesa, quienes introdujeron productos como la salsa de soja y el arroz, resultado de la inmigración de este país en los años 70.
Además, los alimentos naturales fresco y con propiedades nutricionales que posee lo convierten en un platillo muy saludable e ideal para comer en épocas calurosas.
La creciente globalización hace que sea un platillo que cuente con muchas formas de elaboración, aunque ingredientes principales como el pescado y el arroz se mantienen.
Hoy ten enseñaremos como preparar un bol de poke sencillo para que puedas disfrutarlo en casa este verano.
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Ingredientes para dos personas
- 300 g. de arroz para sushi
- 15 ml. de vinagre de arroz (una cucharada)
- 3 g. de azúcar media (una cucharadita)
- 150 g. lomo de salmón fresco
- 30 ml. de aceite de sésamo (dos cucharadas)
- 45 ml. de aceite de soja (tres cucharadas)
- Jengibre fresco rayado (una cucharadita)
- ½ aguacate
- 4 tomate cherry
- ½ pepino
- ½ cebolla morada
- Semillas de chía
- ½ zumo de lima
- Un puñado de anacardos
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¿Cómo preparar el poke?
- Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel y cortándolo en dados.
- Luego se le agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre fresco rayado, removiendo bien y marinando durante 15 minutos.
- Independientemente de si hace calor o no, se mete en la nevera para evitar que se estropee.
- Una vez en la nevera, preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- A su vez, mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último.
- Agregamos esta mezcla al arroz y que removemos para separar los gramos mientras se enfría.
- Una vez hecho, cortamos el medio aguacate en laminas, los tomates cherry por la mitad, el pepino en discos finos y la cebolla morada en juliana.
- Servimos el poke y el arroz en boles separados, repartiendo por la superficie el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla.
- Decoramos el poke con anacardos y semillas de chía.
- Por último, regamos un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.
¡Buen provecho!
Con información de DAP Viajes.
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2024-08-11
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