Los huevos benedictinos o huevos Benedict, son un plato anglosajón. Según refieren diferentes escritos, este plato o por lo menos la versión más popular, se originó en el Hotel Waldorf, en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos.
Esta es una preparación que consiste en dos mitades de un muffin inglés, un pan tostado, jamón cocido, huevos escalfados y salsa holandesa.
Aunque es una preparación bien contundente, no solo puede servirse en el desayuno, hay quienes también podrían disfrutarlo en la cena, pues todo es cuestión de gustos.
En estas líneas te compartimos una receta para que te guíes y puedas elaborarlos cuando lo desees.
Ingredientes para hacer huevos benedictinos
– Rebanada de pan grueso (1)
– Huevo (1 para el huevo ponchado)
– Yemas de huevo a temperatura ambiente (2)
– Mantequilla (125 g)
– Zumo de limón (1 cucharada)
– Embutido (lonja de jamón cocido, jamón serrano o el de tu preferencia)
– Sal (al gusto)
– Pimienta (al gusto)
– Vinagre (cantidad necesaria)
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Preparación
1. Tostar el pan escogido. Lo ideal es no usar pan de molde, ya que con todo lo que lleva encima pueden romperse.
2. Para clarificar la mantequilla. Derretir en una olla la mantequilla a fuego lento. Dejar que vaya apareciendo una especie de espuma por la capa superior. Ese es el suero de la leche que se debe retirar.
3. Retirar toda esa capa y reservar solo la grasa. Puede que en el fondo también queden impurezas que se deben retirar.
4. Batir dos yemas de huevo.
5. Incorporar en forma de hilo la mantequilla y emulsionar con la varilla. Debe quedar cremoso.
6. Agregar el zumo de limón y salpimentar.
7. Pasar el jamón por la plancha y reservar.
8. Para hacer el huevo escalfado. Calentar agua con un chorrito de vinagre.
9. Realizar una especie de remolino con una cuchara en el agua y echar el huevo. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
10. Retirar y colocar sobre un papel absorbente para que absorba el resto del agua.
11. Montar el plato con el pan tostado, el jamón crujiente, el huevo escalfado y la salsa por encima.
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2024-08-05
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