El Moro: un manjar dominicano con sabor a tradición

El Moro, también conocido como "Moro de guandules", es un plato típico de la República Dominicana que ha conquistado paladares con su sabor único y su mezcla de texturas.

Se trata de una receta tradicional que combina guandules (una legumbre verde similar al frijol), arroz, coco y diversas especias, dando como resultado un festín culinario que refleja la riqueza cultural del país.

Los orígenes de este plato se remontan a la época colonial, cuando la cocina dominicana se vio influenciada por las tradiciones africanas y españolas. Los guandules, ingrediente principal del plato, eran cultivados por los esclavos africanos, quienes los incorporaron a su dieta y posteriormente a la cocina local.

Con el paso del tiempo, el Moro se convirtió en un plato popular entre todas las clases sociales, ganando un lugar especial en las celebraciones familiares y eventos especiales. Su sabor auténtico y su fácil preparación lo han convertido en un emblema de la gastronomía dominicana.

El Moro

Ingredientes

2 tazas de guandules secos

4 tazas de agua

1 cebolla pequeña, picada

Dos dientes de ajo, picados

Ajíes dulces, picados (opcional), 2

Una cucharada de aceite vegetal

Sal, 1 cucharadita

Pimienta negra, ½ cucharadita

Comino molido, ¼ de cucharadita

Orégano seco, 1/4 cucharadita

Leche de coco, 1/4 taza

Arroz blanco, 1 taza

Agua adicional, 2 tazas

Preparación

1. Enjuaga los guandules y colócalos en un recipiente grande. Cúbrelos con agua y déjalos remojar durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Escurre los guandules y colócalos en una olla grande. Agrega las 4 tazas de agua, la cebolla, el ajo, los ajíes dulces (si se usan), la sal, la pimienta negra, el comino y el orégano. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los guandules estén tiernos.
3. Una vez que los guandules estén tiernos, agrega la leche de coco y remueve bien.
4. En una olla aparte, enjuaga el arroz y cocínalo con las 2 tazas de agua adicional siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Cuando el arroz esté cocido, sírvelo en un plato junto con los guandules cocidos. Puedes decorar con cilantro fresco picado o rodajas de limón al gusto.

¡Buen provecho!

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