La marquesa de parchita es una variante del famoso postre marquesa de chocolate tan común en la gastronomía venezolana.
Esta es una preparación dulce elaborada a base de galletas y crema, que bien puede ser de limón, almendras, coco, oreo, y como en este caso parchita.
Es considerado un postre algo costoso debido a la cantidad de ingredientes que lleva, pero con un poco de esfuerzo, se puede preparar y sí que vale la pena.
En estas líneas te ofrecemos la receta para que elabores la marquesa de parchita y endulces tus días.
Ingredientes para la marquesa de parchita
– Parchitas grandes (3)
– Leche condensada (400 ml)
– Leche líquida (400 ml)
– Maicena (30 g)
– Galletas tipo María (2 paquetes)
– Gelatina con sabor a parchita (1 sobre)
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Preparación
1. Saca la pulpa de dos de las parchitas y reserva la tercera para la cobertura.
2. Licúa la pulpa sin agua por unos 30 segundos a potencia baja. Cuela el jugo directamente sobre una olla.
3. Vierte en la olla la leche condensada y la mitad de la leche líquida. Coloca a calentar la preparación. Debes estar pendiente para evitar que hierva.
4. Mientras se calienta la mezcla en la olla, disuelve la maicena en el resto de la leche; ésta no puede estar fría.
5. Agrega la maicena disuelta a la olla, mezcla y deja que la preparación espese.
6. Con la crema todavía caliente, cubre con una o dos cucharadas el fondo del molde o del recipiente que usarás para hacer la marquesa de parchita.
7. Coloca la primera capa de galletas; luego agrega la crema y otra capa de galletas, y así sucesivamente hasta dejar al menos 2 centímetros libres.
8. Termina con una capa de crema y deja que se enfríe completamente antes de refrigerar.
9. Para la cobertura de la marquesa de parchita, toma la parchita que reservaste y extrae la pulpa. Separa dos cucharadas de la pulpa y tritura el resto. Cuela el jugo obtenido para retirar las pepitas.
10. Prepara la gelatina según las instrucciones, pero realiza las siguientes modificaciones: primero, reduce un poco la cantidad de agua que vas a usar, es decir, si te pide 400 ml de agua, prepara la gelatina con 350 ml.
Segundo, sustituye parte de esos 350 ml de agua por el jugo de parchita que obtuviste.
11. Mezcla la gelatina con las dos cucharadas de pulpa de parchita y una vez integrada, cubre la marquesa con esta preparación.
12. Deja que se enfríe por completo en la nevera para que pueda cuajar bien.
Tips
– Si no consigues gelatina con sabor a parchita, puedes usar gelatina neutra.
– Deja en la nevera entre 3 y 4 horas antes de servir.
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2022-06-30
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