El pavo es una carne que se consume durante todo el año. Si bien en cierto que durante las festividades decembrinas acostumbramos a consumir más cochino que pavo, hay personas que les gusta variar su menú.
Para ellas, les presentamos este pavo relleno para sorprender a tus invitados, ofreciéndoles un menú diferente, pero igual de delicioso.
Pavo relleno
Ingredientes para 6 personas
1 pechuga de pavo.
Una cebolla.
Ajoporro, 1.
Diente de ajo, 1.
Zanahoria, 1.
100 ml de vino tinto dulce.
200 ml de vino blanco.
25 g de manteca de cerdo o mantequilla.
200 g de carne picada.
100 g de tocineta y 8 lonchas enteras.
Manzana, 1.
30 ml de crema de nabo.
100 g de ciruelas pasas.
80 g de orejones.
50 g de uvas pasas.
Pan de molde, 2.
50 ml de leche.
2 huevos.
20 g de champiñones deshidratados.
50 g de almendras o nueces.
Pimienta negra.
Sal.
Preparación del pavo
– Pon en remojo los champiñones por una hora para hidratarlos.
– Remoja el pan en la leche por 10 minutos.
– Ablanda las pasas en un poco del vino tinto, metiéndolo en el microondas por 1 minuto.
– Pela la manzana y córtala en cubos. Reserva todo.
– Agrega a la carne picada las almendras, la tocineta en cuadritos, los champiñones ya hidratados, las frutas secas y el pan que mojaste en leche, escurrido.
– Mezcla todo muy bien.
– Incorpora a la carne la manzana en trozos, la crema de nabo y los huevos batidos.
– Salpimienta al gusto y une todo muy bien para mezclar sabores.
– Abre la pechuga de pavo en forma de filete.
– Extiéndela y sazónala con sal y pimienta.
– Coloca las lonchas de tocineta sobre la pechuga abierta.
– Encima de la tocineta, agrega el relleno, asegurándote que cubra toda la pechuga sin llegar a los bordes.
– Enrolla la pechuga y cierra con pabilo.
– Derrite la mantequilla de cerdo en el microondas y pincela con ella la superficie de la pechuga ya rellena.
– Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el ajoporro.
– Coloca un poco de aceite de oliva en una fuente de horno y encima las verduras picadas.
– Coloca la pechuga de pavo rellena sobre las verduras y añade el vio blanco.
– Hornea a 180º C por 1 hora.
– Cuando esté lista la pechuga, retira de la salsa por 10 minutos para que asienten los jugos de la carne.
– Rebana y sirve acompañada de puré, arroz, ensalada de gallina o tu acompañante favorito.
¡Buen provecho!
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