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Enrollado de pavo relleno para estas navidades

Martes, 14 de diciembre de 2021 a las 11:43 am
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El pavo es una carne que se consume durante todo el año. Si bien en cierto que durante las festividades decembrinas acostumbramos a consumir más cochino que pavo, hay personas que les gusta variar su menú.

Para ellas, les presentamos este pavo relleno para sorprender a tus invitados, ofreciéndoles un menú diferente, pero igual de delicioso.

Pavo relleno

Ingredientes para 6 personas

1 pechuga de pavo.

Una cebolla.

Ajoporro, 1.

Diente de ajo, 1.

Zanahoria, 1.

100 ml de vino tinto dulce.

200 ml de vino blanco.

25 g de manteca de cerdo o mantequilla.

200 g de carne picada.

100 g de tocineta y 8 lonchas enteras.

Manzana, 1.

30 ml de crema de nabo.

100 g de ciruelas pasas.

80 g de orejones.

50 g de uvas pasas.

Pan de molde, 2.

50 ml de leche.

2 huevos.

20 g de champiñones deshidratados.

50 g de almendras o nueces.

Pimienta negra.

Sal.

Preparación del pavo

– Pon en remojo los champiñones por una hora para hidratarlos.

– Remoja el pan en la leche por 10 minutos.

– Ablanda las pasas en un poco del vino tinto, metiéndolo en el microondas por 1 minuto.

– Pela la manzana y córtala en cubos. Reserva todo.

– Agrega a la carne picada las almendras, la tocineta en cuadritos, los champiñones ya hidratados, las frutas secas y el pan que mojaste en leche, escurrido.

– Mezcla todo muy bien.

– Incorpora a la carne la manzana en trozos, la crema de nabo y los huevos batidos.

– Salpimienta al gusto y une todo muy bien para mezclar sabores.

– Abre la pechuga de pavo en forma de filete.

– Extiéndela y sazónala con sal y pimienta.

– Coloca las lonchas de tocineta sobre la pechuga abierta.

– Encima de la tocineta, agrega el relleno, asegurándote que cubra toda la pechuga sin llegar a los bordes.

– Enrolla la pechuga y cierra con pabilo.

– Derrite la mantequilla de cerdo en el microondas y pincela con ella la superficie de la pechuga ya rellena.

– Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el ajoporro.

– Coloca un poco de aceite de oliva en una fuente de horno y encima las verduras picadas.

– Coloca la pechuga de pavo rellena sobre las verduras y añade el vio blanco.

– Hornea a 180º C por 1 hora.

– Cuando esté lista la pechuga, retira de la salsa por 10 minutos para que asienten los jugos de la carne.

– Rebana y sirve acompañada de puré, arroz, ensalada de gallina o tu acompañante favorito.

¡Buen provecho!

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