La ensalada Cobb, originaria de Estados Unidos, se ha convertido en un clásico de la cocina hollywoodense por su combinación irresistible de ingredientes frescos y sabores intensos. Su versatilidad la convierte en una opción ideal para una comida ligera, un almuerzo sustancioso o una cena informal.
Esta receta fue creada en 1930 por Robert Cobb, propietario del restaurante "Brown Derby" en Hollywood, California. Se dice que Cobb creó la ensalada para satisfacer el hambre de un grupo de amigos que habían estado jugando al golf. La ensalada original incluía lechuga, tomate, aguacate, pollo a la parrilla, tocino, queso azul y huevo duro.
En la actualidad se le pueden agregar otro tipo de ingredientes, como tocineta crujiente, crotones de pan, nueces o frutas secas. Si no tienes vinagre de Dijon, puedes sustituirlo por mostaza a la antigua.
Para una versión más ligera, puedes utilizar pechuga de pollo a la plancha en lugar de pollo frito. Lo mejor de todo es que la ensalada Cobb se conserva bien en la nevera durante un día o dos.
Ensalada Cobb
Ingredientes para 4 personas
200 g de pechuga de pollo a la plancha o asada, cortada en cubos
4 huevos duros, pelados y cortados en mitades
1 aguacate maduro, cortado en dados
150 g de queso azul, desmenuzado
Un tomate mediano, cortado en rodajas
Pepino mediano, cortado en rodajas, 1
Cebolla morada pequeña, en rodajas finas, 1
Lechuga romana, picada, 1 taza
½ taza de espinacas frescas
¼ de taza de cebollín fresco, picado
Vinagreta de Dijon
Aceite de oliva virgen extra, ¼ de taza
2 cucharadas de vinagre de Dijon
Jugo de limón fresco, 1 cucharada
Miel, 1 cucharadita
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón grande, combina la lechuga romana, las espinacas, el tomate, el pepino, la cebolla morada y el cebollín.
- Agrega el pollo, los huevos duros, el aguacate y el queso azul.
- Para preparar la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Dijon, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un pequeño tazón.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este festín de sabores.
¡Buen provecho!
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