La ensalada es un acompañamiento de las comidas por excelencia. Están llenas de nutrientes y nos puedes refrescar el día al consumirlas.
Esta ensalada de arroz y atún se puede servir caliente (si está recién hecho el arroz) o fría. Ya que podemos hacerla con antelación a nuestras comidas. Permanecerá perfecta en la nevera por 2 o 3 días sin ningún problema.
Lo mejor de esta ensalada es que le podrás incorporar todo tipo de ingredientes de tu elección, sin necesidad de seguir al pie de la letra nuestra receta.
Ensalada de arroz y atún
Ingredientes para 6 personas
300 g de arroz largo.
1.5 litros de agua.
250 g de atún.
4 tomates.
30 g. de alcaparras.
Pepinillos, 30 g.
80 g de maíz.
8 cebollitas encurtidas.
6 corazones de alcachofa en conserva.
150 g de queso fresco.
2 huevos.
Ingredientes para la vinagreta
1 cucharada de zumo de limón.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Preparación de la ensalada
– Hierve agua y cuece los huevos por 10 a 12 minutos.
– Una vez listos y fríos, separa las yemas de las claras.
– Pica en trozos pequeños las claras. Reserva todo.
– Calienta el agua, y cuando empiece a hervir agregas el arroz.
– Cocina por 20 minutos.
– Retira el agua caliente del arroz con ayuda de un colador y refresca con agua fría.
– Cuela y reserva.
– Incorpora al arroz cocido las alcaparras, pepinillos cortados en daditos, 1 yema troceada, maíz dulce, atún desmenuzado, queso tierno en dados, tomates en daditos, alcachofas y cebollitas.
– Mezcla todo hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Preparación de la vinagreta
– Mezcla la yema restante desmenuzada con el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal.
– Mezcla todo muy bien.
– Rocía el aliño sobre la ensalada de arroz y atún y mezcla muy bien.
¡Buen provecho!
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