Las ensalada suele ser un plato para acompañar las comidas principales. Pero en esta ocasión te presentamos una ensalada de pasta con atún, que te servirá como plato principal.
Puedes servirla como un almuerzo completo en un día caluroso, o llevarla a tus excursiones. Estará siempre lista para servir.
Ensalada fría
Ingredientes para 4 personas
½ cucharada de sal.
400 g de pasta corta (farfalle, fusilli, penne).
3 huevos.
200 g de atún en aceite.
50 g de aceitunas verdes.
Aceitunas negras, 50 g.
1 aguacate.
6 pimentones.
½ cebolla morada.
2 cucharadas de alcaparras.
12 tomates cherry.
Ingredientes para el aliño
100 ml de aceite de oliva.
Dos cucharadas de vinagre de jerez o vino blanco.
Una cucharadita de mostaza de Dijon.
Cebollín.
Sal.
Pimienta negra molida.
Preparación del aliño
– Mezcla el aceite de oliva con el vinagre de jerez y la mostaza.
– Pica finamente el cebollín e incorpóralo a la mezcla anterior.
– Salpimienta al gusto.
Preparación de la ensalada
– En una olla con suficiente agua y un poco de sal, cocina la pasta corta. Asegúrate de que el agua cubra por completo la cantidad de pasta. Remueve de vez en cuando para que la pasta no se pegue.
– Cuando la paste esté al dente, retira del fuego y cuela. No la puedes dejar en el agua caliente ya que se seguirá cocinando y se pasará de cocción quedando muy blanda.
– Deja reposar la pasta cocida por 15 minutos. Reserva en la nevera.
– En otra olla con agua hirviendo, cocina los huevos por 10 minutos.
– Transcurrido el tiempo, retira los huevos del agua caliente y déjalos enfriar. Puede ser metiéndolos en agua fría, dejándolos bajo el chorro de agua, o esperando el tiempo necesario.
– Una vez fríos, pélalos y pica en trozos medianos. Reserva.
– Escurre el atún y desmígalo, no importa si no queda muy fino.
– Pica las aceitunas verdes y negras en dados pequeños o en rodajas.
– Pela el aguacate y pica su pulpa en dados.
– Lava los pimentones y pícalos en cubitos pequeños.
– Pica muy fino la cebolla morada.
– Une todos los ingredientes junto con la pasta y mezcla bien.
– Agrega las alcaparras escurridas.
Montaje
– Aliña la ensalada con la vinagreta y mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
– Incorpora los huevos picados y los tomates cherry. Los tomates pos puedes servir enteros o picados por la mitad.
– Guarda un par de horas en la nevera antes de servir.
¡Buen provecho!
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