Esta ensalada le debe su nombre a la flor de la mimosa, que es de un amarillo intenso y brillante.
Su presentación tan particular en capas es sumamente llamativa, lo que hará que el comensal la desee solo con mirarla. Sigue nuestro paso a paso y deleita a todos en tus reuniones con familiares y amigos, con esta deliciosa receta.
Ensalada mimosa
Ingredientes para 2 personas
150 g de papas.
Zanahoria, 150 g.
2 huevos.
100 g de atún.
50 g de cebollín.
80 g de mayonesa.
Sal.
Pimienta negra molida.
Perejil fresco.
6 tomates cherry.
Preparación
– Lava muy bien las papas y colócalas a cocer en abundante agua con sal.
– Cuando estén frías, pélalas para luego aplastarlas groseramente con un tenedor.
– Lava las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
– Ponlas en cocción en agua salada por unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén blandas. Escurre y reserva.
– Cocina los huevos por 8 minutos para que queden duros.
– Cuando estén fríos, quítales las cáscara.
– Separa las yemas de las claras y pica cada una en cubos pequeños por separado.
– Si el atún es de lata, escurre el aceite, si es fresco, cocínalo en agua para luego desmechar finamente.
– Pela y pica la cebolla finamente.
– Con un aro de emplatar de 10 cm. de diámetro, lo forramos con papel vegetal, dejando que sobresalga en altura.
Montaje
– Con el aro sobre el plato, se arma la ensalada en capas.
– Comienza con una capa de puré de papas.
– Continuamos con una fina capa de mayonesa.
– Seguidamente colocamos el atún desmechado.
– Ahora le toca a una capa de cebollín.
– Sigue con una capa de yemas de huevo.
– Luego, otra capa fina de mayonesa.
– Seguimos con las zanahorias.
– Más mayonesa.
– Y culminamos con una capa de claras de huevo.
– Retiramos el aro con cuidado para no desarmar la presentación de la ensalada.
– Espolvoreamos por encima pimienta negra recién molida y decoramos con una hojita de perejil fresco, los tomates cherry picados en cuartos y un poco de cebollín finamente picado.
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