Las ensaladas son una comida completa que logramos utilizar para acompañar las comidas. Pero más allá de una guarnición, las ensaladas pueden servirse como plato principal, solo necesitas tener ingredientes balanceados.
Estas te ayudarán a saciar tus necesidades básicas de nutrientes, además de que te ayudarán a mantenerte en forma. Toma nota de estas dos recetas de ensaladas deliciosas, con las que podrás tener almuerzos o cenas completas.
Ensaladas
Arroz y lentejas
Ingredientes para 4 personas
½ taza de arroz en crudo.
1 y ½ taza de lentejas cocidas.
Un aguacate
Tomates, 1 y ½.
3 huevos cocidos.
Aceite de oliva.
zumo de un limón.
Sal a gusto.
Preparación
– Cocina el arroz de forma habitual dejándolo al dente. Deja enfriar.
– Cocina los huevos para que queden duros. Pélalos y pícalos en cuartos.
. Con los tomates limpios (puedes dejarle la piel si lo deseas), rebánalos en láminas.
– Retira la piel y semilla del aguacate y pica en lonjas.
– Dispón de todos los ingredientes en un plato de forma ordenada. Así verás todos los componentes y será agradable a la vista.
– rocía la ensalada con el aceite de oliva, el zumo de limón y coloca sal al gusto.
Pollo y quínoa
Ingredientes para 4 personas
3 pechugas de pollo.
1 chile rojo.
Un diente de ajo.
Limón, 1.
½ cucharadita de salsa de soya.
Una cucharada de mostaza.
Vinagre de Jerez, ½ cucharadita.
Concentrado de tomate, 1 cucharadita.
Lechuga, 3 hojas.
Pimentón amarillo, 1.
Pimentón rojo pequeño, 1.
200 g de quínoa.
Tomates tipo cherry al gusto.
Pimienta negra.
Sal.
Un tallo de cebollín.
Aceite de oliva.
Preparación
– Retira el exceso de grasa del pollo y lava muy bien. Seca con papel absorbente.
– Tritura en el mortero el chile rojo sin semillas y los dientes de ajo.
Agrega al triturado el zumo de limón, la salsa de soya, la mostaza, el vinagre, la pasta de tomate y un chorrito de aceite de oliva.
– Salpimienta el pollo para luego untarlo con la mezcla de aderezo preparada en el mortero.
– Con las lechugas limpias y secas, córtalas en julianas.
– Pica los tomates y pimentones limpios en cubos pequeños o rodajas.
– Lava la quínoa hasta que el agua no esté turbia.
– Tuéstala un poco en un sartén para luego cocinarla en abundante agua. Escurre y deja enfriar.
– Cocina las pechugas a la plancha unos 8 minutos cada lado, hasta obtener una cocción completa y se tornen doradas.
– Una vez tibias las pechugas, corta en rodajas o tiras diagonales.
– Reparte todos los ingredientes en el plato a servir y adoba toda la ensalada con sal, pimienta, cebollín finamente picado y un chorrito de aceite de oliva.
– Puedes agregar un poco de ralladura de limón al gusto.
¡Buen provecho!
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