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¿Eres diabético? Esta ensalada es para ti

Miércoles, 18 de octubre de 2023 a las 08:20 am
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¿Eres amante de la ensalada, pero ya te aburres de siempre comer el mismo tipo? Tranquilo, hoy te presentamos el paso a paso de una original receta de ensalada de garbanzos y nueces, apta para pacientes diabéticas.

Es de fácil preparación, y lo mejor es que le aportará a tus platos un sabor especial gracias a la combinación del grano con los frutos secos. Sumamente crujiente y llena de sabor.

Si no te apetece agregar mayonesa a la preparación, por cuestiones de salud, o simplemente por régimen alimenticio, podrás sustituir este ingrediente por un poco de aceite de oliva.

Sirve esta ensalada los días caluroso o en tus comidas al aire libre. Es perfecta para llevar al trabajo, solo mezcla todos los ingredientes y agrega la vinagreta al momento de consumir. De este modo tu lechuga siempre estará crujiente.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes para 2 personas

2 ½ tazas de lechugas variadas.

1 manzana verde.

Una taza de garbanzos cocidos.

10 nueces.

Dos cucharadas de arándanos secos.

40 mililitros de zumo de limón.

3 cucharadas de mayonesa.

Comino, 1 pizca.

Pimentón en polvo, 1 pizca.

Sésamo, 2 cucharadas.

Cebollín, un tallo.

Preparación

– Prepara la vinagreta mezclando el comino, el pimentón, el zumo de limón y la mayonesa, hasta conseguir una salsa homogénea.

– Con la manzana bien limpia y seca, previamente descorazonada, pícala en cubos pequeños.

– Trocea las nueces hasta dejar pedazos pequeños.

– Une los garbanzos cocidos y secos con el mix de lechugas.

– Agrégales un poco de la vinagreta y remueve para integrar muy bien todos los ingredientes.

– Sirve la ensalada en el plato de cada comensal y coloca por encima as manzanas troceadas, los arándanos y las nueces.

– Culmina la presentación de tu ensalada de garbanzos y nueces con un poco de cebollín finamente picado y las semillas de sésamo a modo de decoración. Si deseas un toque extra de sabor a sésamo puedes tostarlas un poco antes de servirlas.

¡Buen provecho!

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