Las especias son fundamentales para darle sabor y personalidad a los platos, pero usarlas incorrectamente puede arruinar una receta. Aquí te presentamos cinco de los errores más comunes que cometemos al cocinar con especias y cómo evitarlos.
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1. Usar especias viejas
Con el tiempo, las especias pierden su aroma y sabor. Un error frecuente es no revisar su frescura. Las especias molidas duran entre 6 meses y un año, mientras que las enteras pueden durar más, pero debes almacenarlas en un lugar fresco y seco. Si notas que su olor ha disminuido, es hora de renovarlas.
2. Añadirlas demasiado pronto o tarde
El momento en que se añaden las especias es clave. Si las añades demasiado temprano, corren el riesgo de quemarse y amargar el plato. Si las añades al final, puede que no tengan tiempo para liberar sus sabores. Un buen consejo es tostarlas brevemente al inicio y luego añadirlas en diferentes momentos para obtener una mejor profundidad de sabor.
3. No medir las cantidades
Es común no medir las especias, confiando solo en la intuición. Aunque esto puede funcionar con la experiencia, en algunos casos, una pequeña cantidad extra puede dominar todo el plato. Siempre es mejor empezar con poca cantidad y ajustar al gusto.
4. Usar especias equivocadas
Cada cocina tiene sus especias características. Usar incorrectamente las especias puede desentonar en el platillo final. Investiga qué especias combinan mejor con los ingredientes que estás usando.
5. No moler las especias
Las especias enteras, como la pimienta o el comino, suelen ser más aromáticas que las molidas. Molerlas justo antes de usarlas potencia el sabor.
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