Al menos una vez por semana se debe consumir pescado. Esta merluza en salsa verde es una gran opción para deleitar tu paladar de una manera diferente y deliciosa.
Entre los trucos que presenta esta receta están: si quieres una salsa con un verde más intenso deberás poner en la batidora el perejil y el aceite de oliva e incorporar a la receta la final.
Si quieres la salsa un poco más espesa, añade un poco más de harina, pero si lo que quieres es una salsa más ligera, usa menos harina.
Esta salsa te sefirá para compañar no solo merluza, sino cualquier otro tipo de pescado. ¡Manos a la obra!
Merluza en salsa verde
Ingredientes para 5 personas
10 filetes de merluza.
6 dientes de ajo.
300 g de arvejas.
150 ml de vino blanco.
100 ml de caldo de pescado.
2 cucharadas de harina de trigo.
Seis cucharadas de aceite de oliva.
5 huevos.
4 cucharadas con perejil picado.
Sal.
5 espárragos.
Preparación de la salsa
– Pela y pica finamente los ajos.
– Calienta el aceite de oliva y agrega la mitad del ajo. Cocina hasta dorar.
– Incorpora la harina y revuelve por medio minuto para incorporar.
– Añade el vino blanco y remueve.
– Agrega el caldo de pescado caliente. Deja hervir por un minuto.
– Lava bien el perejil y pica muy pequeño. Incorpora la mitad al colado de pescado.
Preparación del pescado
– Sala las rodajas de merluza.
– Une el pescado con las arvejas previamente cocidas (también pueden ser de lata).
– Cocina cada lado por tres minutos. Ve meneando suavemente durante la cocción para que la salsa se vaya ligando.
– Pon a cocer los huevos duros en agua hirviendo.
– Una vez hechos, déjalos enfriar para poder pelar.
– Corta los huevos en trozos regulares.
– Incorpora los espárragos a la salsa verde y el huevo duro picado.
– Emplata dos merluzas por plato y napa con la salsa verde, espárragos y huevos duros.
– Consume caliente acompañado de tu guarnición preferida. Puede ser papas rústicas, ensalada de berro, entre otros acompañantes.
¡Buen provecho!
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