El arroz rojo, también conocido como arroz a la mexicana, es un plato típico de la gastronomía azteca, que se ha popularizado en otras regiones del mundo con algunas variaciones.
Aunque básicamente consiste en arroz blanco preparado en una salsa de tomate. Este es un plato que suele servirse como un acompañante, no como un único plato.
Su preparación es muy sencilla, similar a cocinar el arroz blanco, con la diferencia que este se cuece con un caldo de tomate, ajo, cebolla y caldo de pollo.
Si deseas preparar algo fuera de lo común, pero sin dejar de aportarle sabor y nutrición a tus platillos, te ofrecemos una de las tantas opciones de receta para que elabores el famoso arroz rojo.
Ingredientes para el arroz rojo
– Arroz blanco (1 taza lavado y escurrido)
– Tomates troceados (2)
– Caldo de pollo (2 tazas)
– Cebolla (½ picada y 1 en trocitos)
– Ajo (1 diente)
– Pasta de achiote (1 cucharadita opcional)
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
– Cilantro (1 ramillete)
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Preparación
1. Escoger, lavar y escurrir el arroz.
2. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir el arroz para saltearlo. Dejar que se dore durante un minuto.
3. Agregar la cebolla picada y remover junto al arroz hasta que la cebolla cambie de color.
4. Preparar la salsa de tomate.
5. Colocar en el vaso de la licuadora, los tomates troceados, el trocito de cebolla, el diente de ajo pelado, al que se le debe retirar el brote central, y el caldo de pollo.
6. Si lo deseas, puedes añadir pasta de achiote.
7. Batir bien hasta obtener un puré o caldo de tomate.
8. Una vez lista la salsa de tomate, mezclar con el arroz.
9. Incorporar la sal al gusto, aunque normalmente será suficiente con una o dos cucharaditas y remover bien.
10. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
11. Apagar y retirar del fuego.
12. Revolver y servir acompañado con cilantro fresco e incluso con unos guisantes, según tus preferencias.
Tips
– Para su elaboración, se utiliza, por cada taza de arroz, dos tazas de líquido, en este, de salsa o caldo de tomate.
– Recuerda que el tomate suelta agua por lo que debes completar con el caldo de pollo.
– Se puede usar cualquier tipo de arroz, preferiblemente largo.
– Este tipo de arroz se puede acompañar con carnes, pescados, pollo o incluso con frijoles.
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2023-03-24
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