Para el panetón y la torta negra navideña son necesarias las frutas confitadas, marcan la diferente a la hora de preparar las recetas
2 lechosas verdes aproximadamente kilo y 1/2 – 2 cucharadas de bicarbonato 1 kilo de azúcar-colorantes rojo, amarillo y verde
Preparación:
Pelar la lechosa en cuadros pequeños, remojar durante una hora en agua con bicarbonato.
Retirar el agua y volver a colocar agua y retirar nuevamente.
Colocar la lechosa en una olla e incorporar el azúcar y llevar al fuego.
No agregar agua, ya que la lechosa bota mucha agua.
Dejar caramelizar y colocar el colorante seleccionado. También puede dividir la mezcla en dos y agregar los dos colores a cada una.
Cuando se seque la preparación apagar y colar para retirar el líquido excedente. Al enfriarse guardar en frascos de vidrio.
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