La escena culinaria de Houston, Texas, es un vibrante reflejo de su diversa población y rica historia. Desde la tradicional barbacoa sureña hasta las creaciones Tex-Mex picantes y las influencias internacionales, la ciudad ofrece un festín para todos los paladares.
1. Barbacoa al estilo Texas
La barbacoa, o parrilla, es sinónimo de Texas, y Houston no es una excepción. La carne ahumada a fuego lento, como brisket, costillas y pulled pork, es un elemento básico en los restaurantes y eventos locales. El brisket se cocina lentamente hasta que esté tierno y se sazona con un simple frote de sal y pimienta, mientras que las costillas se bañan en una salsa barbacoa dulce y picante. El pulled pork se desmenuza y se sirve sobre panecillos suaves con salsa barbacoa y acompañamientos clásicos como ensalada de col y frijoles pintos.
2. Tex-Mex
Esta cocina combina las influencias mexicanas y texanas para crear platos sabrosos y únicos. Los tacos son un alimento esencial, rellenos de carne desmenuzada, carne asada, pollo o fajita, y se sirven con tortillas de maíz o harina, salsa, guacamole, crema agria y pico de gallo. Las enchiladas son tortillas de maíz rellenas de carne o queso, cubiertas con salsa de chile y queso rallado, y se hornean hasta que estén burbujeantes. El chile con carne es un guiso sustancioso de carne molida, frijoles, chiles y especias, a menudo servido sobre arroz o con tortillas.
3. Gumbo
Es un plato cajún que se ha convertido en una de las especialidades culinarias de Houston. Este rico y sabroso guiso se elabora con un caldo oscuro roux, a base de harina y aceite, y se cocina con carne, mariscos o ambos. Los ingredientes comunes incluyen pollo, salchicha andouille, camarones, cangrejos y okra. El gumbo se sirve con arroz y pan de maíz.
4. Platos internacionales
La ciudad alberga una gran comunidad de inmigrantes, lo que se refleja en su diversa oferta culinaria. Puedes encontrar restaurantes que sirven auténticos platos de todo el mundo, desde vietnamitas y tailandeses hasta etíopes e indios. Algunos platos populares incluyen pho vietnamita, pad thai tailandés, doro wat etíope y pollo tikka masala indio.
5. Postres
No te vayas sin probar algunos de sus deliciosos postres. La torta de pacana es un clásico sureño, con una corteza mantecosa y un relleno dulce y nueces. El pastel de terciopelo rojo es otro favorito, hecho con cacao en polvo y suero de leche para darle su característico color rojo. Y para una golosina refrescante, prueba el helado Blue Bell, elaborado localmente desde 1907. Houston es un paraíso para los amantes de la comida, con algo para todos los gustos y presupuestos. Aventúrate por sus barrios diversos, explora sus mercados vibrantes y saborea los sabores que hacen de esta ciudad un destino culinario único.
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