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Jugosos pimentones horneados rellenos de carne

Lunes, 21 de marzo de 2022 a las 10:39 am
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Los pimentones son unas hortalizas que puedes prepararlos para acompañar tus comidas, o servirlos como plato principal.

Es bien sabido que comer hortalizas y vegetales son beneficiosos para nuestra salud. Los pimentones  contienen gran cantidad de hierro y vitamina A, lo que  nos ayudarán a controlar la anemia, las enfermedades oculares y fortalecer nuestro sistema inmunitario.

Si a todas estas ventajas y beneficios de consumir pimentones, le agregamos que estarán rellenos, sin duda que esta receta de pimentones rellenos al horno, le encantará a toda la familia.

Pimentones rellenos

Ingredientes para 6 personas

6 unidades de pimentones rojos medianos.

4 cucharadas de aceite de maíz.

2 cucharadas de mantequilla sin sal.

½ taza de cebolla blanca.

Dos dientes de ajo.

3 lonjas de tocineta.

250 g de carne molida.

Media cucharada sopera de tomillo.

Hojas de laurel, 2.

1 taza de tomates maduros, pelados.

Una taza de arroz cocido.

Huevos sancochados, 2.

Caldo de carne, 2 tazas.

Preparación

– Con los pimentones limpios, corta por encima de ellos (donde está el tallo) en forma de pequeña tapa, y reserva la tapa.

– Retira todas las semillas del pimentón y limpia bien por dentro.

– Cocina la cebolla y los ajos, picados en pequeños cubos, en el aceite y mantequilla caliente, hasta que estén suaves.

– Incorpora la tocineta picada y cocina unos minutos más.

– Agrega al sofrito la carne molida, el tomillo, el laurel, la sal y pimienta, y remueve durante 5 minutos.

– Una vez bien incorporado todo, agrega el tomate y cocina tapado por 15 minutos.

– Añade el arroz y los huevos picados, y retira del fuego.

– Con la mezcla obtenida rellena cada pimentón.

– Una vez rellenos le colocas la tapa que reservamos y esparces por encima el pan rallado.

– Coloca los pimentones rellenos en un molde refractario y le agregamos en el fondo el caldo.

– Hornea a 350º C durante 40 minutos.

¡Buen provecho!

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