Entre las mas famosas recetas de la gastronomía portuguesa se encuentra las malasadas, un dulce típico que mezcla el azúcar y la religión.
Procede de la isla de Madeira y son muy populares en regiones de Estados Unidos con migración portuguesa, como Massachussets o Hawai.
Su origen data del siglo XIX, cuando la población creo esta “pasta frita” para comer el martes de carnaval antes de empezar el ayuno de la Cuaresma.
En ese momento, la sociedad era mas conservadora y se regía por las tradiciones de la iglesia. Por lo tanto, este dulce era un manjar a degustar antes de los 40 días de ayuno.
De hecho, su popularidad es tal que, en muchos países, el martes de Carnaval también es conocido como “Dia de las tortitas” en su honor.
Siendo muy parecidas a las donas, las malasadas son hechas a base de huevo, leche y azúcar, ingredientes que alimentan y aportan energía.
Además, su con el paso de tiempo se le han ido agregando características para aumentar su sabor, como los rellenos de chocolate, arequipe, entre otros.
La receta es sencilla y se puede preparar desde casa. Hoy te enseñaremos cómo.
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Ingredientes para 4 personas
- 1 kg. de harina de trigo.
- 700 ml. de agua tibia.
- 8 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal.
- 30 g. de levadura granulada.
- Raspadura de un limón.
- Aceite de girasol.
- Azúcar glas.
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¿Cómo preparar las malasadas?
- Diluye la levadura y el azúcar en una taza de agua y remueve para que todo quede bien mezclado.
- Vierte la harina en un cuenco amplio, agrega la sal y la rayadura de limon y mezcla.
- Incorpora la masa de levadura y remueve antes de ir incorporando los huevos uno a uno.
- Ve agregando de mismo modo el agua mientras remueves para que todos los ingredientes se vayan integrando y obtengas una masa homogénea.
- Cubre la masa con un paño y deja reposar por una hora.
- Transcurrida una hora, caliente abundante aceite de girasol y toma porciones de masa con una cuchara para ir friendo las malasadas por tandas en par de minutos por cada lado.
- Retira las malasadas del aceite con ayuda de una espumadera.
- Déjalas escurrir sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Pasa las malasadas a una bandeja y sírvelas de inmediato espolvoreadas con azúcar glas.
¡Buen provecho!
Con información de Bien Me Sabe.
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2024-08-10
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