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Lentejas con especias indias y auyama

Lunes, 03 de julio de 2023 a las 08:48 am
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Lentejas al curry, especia originaria de la india, que puede usarse para acompañar carnes, pescados, verduras y legumbres.

El día de hoy, aprenderemos a preparar unas suculentas lentejas al curry, acompañadas de auyama y zanahorias. Saldrá un plato vegetariano espectacular, que le encantará tanto a los amantes de las verduras como a los que no las consumen tanto.

Lentejas con especias indias

Ingredientes para 4 personas

500 g de lentejas cocidas.

Auyama, 500 g.

2 zanahoria.

1 cebolla.

Dos dientes de ajo.

Una cucharadita de garam masala (especias indias).

Jengibre fresco, 1 cucharadita.

Curry, 1 cucharada.

Comino, 1 cucharada.

400 g de tomate.

250 ml de caldo de verduras.

Aceite de oliva virgen.

Cilantro.

Coco.

Sal.

Pimienta.

Preparación

– Pela las zanahorias y la auyama, y cortalas en dados.

– Coloca las verduras picadas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio.

– Sazónalas con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y el garam masala.

– Ásalas de 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas en un horno a 200 grados. Reserva.

– Pela la cebolla y el ajo y pica en trozos pequeños.

– Sofríe la cebolla, y cuando empiece a ablandar incorpora el ajo picado y el jengibre rallado.

– Añade el curry y el comino y mezcla bien para integrar todos los sabores. Cocina durante 3 minutos.

– Tritura los tomates e incorpora al sofrito de tomate. Cocina por 10 minutos más.

– Llega la hora de colocar el caldo de verduras. Deja que ebullicione, y al comenzar a hervir coloca las lentejas previamente ablandadas. Rectifica de sal y cocina por 5 minutos.

– Sirve las lentejas calientes junto con la auyama, zanahoria.

– Coloca por encima cilantro finamente picado y un poco de coco rallado.

¡Buen provecho!

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