La carne de cerdo es una de las más sanas y con mayor sabor. Preparar lomo de cerdo en una manera sencilla y deliciosa de consumir este tipo de carne magra.
Hoy aprenderás a prepararlo relleno con manzanas y nueces, para que puedas sorprender a todos tus comensales en tus reuniones familiares o con amigos. Toma nota.
Lomo de cerdo relleno
Ingredientes para 6 personas
1 kg de lomo de cerdo.
2 manzanas.
1 cebolla.
100 g de nueces peladas (o frutos secos).
4 cucharadas de miel.
4 ramas de romero.
½ limón.
400 ml de sidra.
25 g de mantequilla.
Sal.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de harina fina de maíz.
Aceite vegetal.
Preparación del relleno
– Lava bien las manzanas, pélalas y retira las semillas.
– Pica las manzanas en cubos pequeños de 1 centímetro aproximadamente.
– Pela la cebolla y pícala finamente.
– Rompe o pica los frutos secos.
– Calienta un poco de aceite y sofríe las manzanas junto con la cebolla durante 10 minutos, o hasta que la cebolla comience a transparentar.
– En el momento en que la cebolla está transparente y la cebolla esté tierna, agrega los frutos secos picados, la mitad de la miel y el romero picado.
– Sofríe todo por 10 minutos más. Sabrás que está listo cuando todo esté ligeramente caramelizado.
– Salpimienta y retira del fuego.
– Deja enfriar.
Preparación de la carne
– Abre el lomo de cerdo a lo largo de manera que quede una sola lámina.
– Con la carne extendida, salpimienta al gusto.
– Coloca el relleno de manzana a lo largo de la carne en uno de los extremos, asegurándote que quede repartido de forma uniforme.
– Enrolla la carne y cierra con la ayuda de pabilo, asegurándote que quede bien cerrado para que el relleno no se salga durante la cocción. También podrás cerrarlo con una malla de carnicero.
– Calienta un poco de aceite y dora el lomo de cochino por todos sus lados. Unos 4 minutos aproximadamente por cada lado.
– Coloca la carne en una fuente de horno y añade la sidra, el resto del romero y el zumo del limón.
– Salpimienta y cubre con la mantequilla cortada en dados.
– Con el horno precalentado a 180º C, hornea el cochino por 45 minutos.
– Transcurrido el tiempo, retira el pabilo o malla de la carne.
– Recolecta el líquido que soltó la carne sobre la placa de horno y colócala en un sartén junto con el resto de la miel y la harina de maíz.
– Calienta la salsa hasta que espese.
– Deja reposar la carne por 5 minutos para que no pierda sus jugos.
– Pica el lomo en rodajas y sirve caliente con un poco de salsa por encima.
¡Buen provecho!
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