Mangú, un plato emblemático de República Dominicana

El mangú es uno de los platos más representativos de Republica Dominicana, perfecto para el desayuno y muy sencillo de preparar.

Este platillo consiste en un pure de plátanos verdes hervidos y majados, servido con cebollas rojas salteadas con un poco de vinagre. Además, suele venir acompañado de otro plato emblemático de Republica Dominicana llamado Tres Golpes, que consiste en huevos fritos, salami dominicano frito y queso frito.

La teoría más plausible con respecto a la procedencia de la palabra “mangú” proviene del vocablo “mangusi”. Se trata de una palabra africana utilizada en partes del Congo para denominar a cualquier tubérculo que se hierve y consume en forma de pure.

En cuanto al “Tres golpes”, es denominado así debido a que los sabores y texturas de estos alimentos se complementan y son ricos en proteínas. Y debido a estos factores, es considerado uno de los desayunos más emblemáticos del país, gracias a su rico sabor y a su preparación económica. Te enseñaremos a elaborarlo paso a paso para que puedas empezar tus mañanas con un toque dominicano.

Ingredientes

Mangú

• 3 plátanos verdes
• 4 tazas de agua
• Una cucharada de sal al gusto
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla roja cortada en aros
• 1 cucharada de vinagre (normal o de sidra de manzana)

Tres golpes

• Dos tazas de aceite de freír (preferencialmente de canola)
• 12 rebanadas de queso
• 8 rebanadas de salami
• 6 huevos fritos, para servir
• 1 aguacate, para servir (opcional)

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Preparación del mangú

1. En primer lugar, hay que cortar los extremos de los plátanos y luego, sin remover la cáscara, cortar en rebanadas de una pulgada.
2. Luego, en una olla mediana, agregar los plátanos y añadir las cuatro tazas de agua junto con la sal.
3. Hervir durante 20 minutos o hasta que los plátanos estén cocidos.
4. Retirar los plátanos del fuego, escurrir (conservando ¼ taza del líquido), y remover las cáscaras.
5. Una vez hecho esto, colocar los plátanos todavía calientes y el ajo en un envase mediano.
6. Machacar con un tenedor y añadir el líquido conservado hasta obtener una textura suave. Ajustar la sal a tu gusto.
7. Después, en una sartén saltear la cebolla a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. Luego añadir el vinagre y cocinar por 2 minutos más.
8. Servir el mangú con las cebollas salteadas.

Preparación del Tres golpes

1. Una vez hecho el mangú, en una sartén mediana, calentar 1 ¾ de aceite a 350ºF a fuego alto.
2. Colocar las rebanadas de queso en la sartén y freír aproximadamente 3 minutos o hasta que ambos lados estén dorados.
3. Retirar el queso del sartén y colocar en un plato forrado con toallas de papel.
4. Agregar otra cucharada de aceite a la sartén y freír el salami durante 4 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
5. Retirar también del sartén el salami y transferir a un plato forrado con toallas de papel.
6. Finalmente, servir el queso y el salami fritos con los huevos y el aguacate junto con el mangú.

¡Buen provecho!

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2024-07-03

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