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Manhattan clam chowder: un festín de almejas cremoso y reconfortante

Lunes, 06 de mayo de 2024 a las 02:00 pm
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El clam chowder es una sopa cremosa y sustanciosa elaborada con almejas, papas, cebollas, apio y tocino. Es un plato clásico de la cocina estadounidense, especialmente popular en la región de Nueva Inglaterra.

Existen dos variedades principales de clam chowder: la de Manhattan y la de Nueva Inglaterra.

La receta de clam chowder de Manhattan se caracteriza por su base de tomate y su color rojo intenso. Se suele preparar con almejas quahog, cebollas, apio, tocino, papas, tomates, caldo de pollo o pescado, leche o crema de leche, especias y hierbas aromáticas.

La receta de clam chowder de Nueva Inglaterra es más blanca y cremosa, ya que no utiliza tomate. Se suele preparar con almejas quahog o almejas littleneck, cebollas, apio, tocino, patatas, leche o crema de leche, especias y hierbas aromáticas.

Clam chowder de Manhattan

Ingredientes

1 kg de almejas quahog

Una cebolla grande, picada

2 tallos de apio, picados

4 rebanadas de tocino ahumado, picadas

Cuatro papas medianas, peladas y cortadas en cubitos

400 g de tomates triturados

800 ml de caldo de pollo o pescado

Leche o crema de leche, 400 ml

Tomillo seco, 1 cucharadita

½ cucharadita de pimienta negra molida

Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla grande, calienta el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla y el apio y cocínalos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  3. Agrega las almejas a la olla y cocínalas hasta que se abran, unos 5 minutos más.
  4. Incorpora las papas, los tomates triturados, el caldo de pollo o pescado, la leche o crema de leche, el tomillo, la pimienta negra y la sal.
  5. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén blandas.
  6. Agrega el tocino reservado a la sopa y sirve caliente.
  7. Si quieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de la sopa con una licuadora de inmersión antes de servirla.
  8. Acompaña con galletas saladas, pan crujiente o incluso con arroz.

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