No hay duda, el Día del Amor y la Amistad es un pretexto adorable para decirle a nuestros seres queridos todo lo que significan para nosotros. Para darle un toque muy especial a este 14 de febrero, que le parece si prepara este menú que hemos seleccionado para que consienta a su pareja con platos preparados por usted.
Pasta con langostinos
Ingredientes:
320 g de pasta corta
600 g de langostinos limpios
500 g de calabacín bebé, rebanado finamente
30 g de pasta de ajo
200 g de bisque
50 g de mantequilla fría en cubitos
Sal al gusto
1 copa vino blanco seco
Preparación:
1 Llevar al fuego una olla con agua, agregar sal y, al alcanzar el hervor, añadir la pasta.
2 Dejar cocinar hasta que la pasta esté al dente, unos 10 a 12 minutos. Retirar y colar.
3 Lavar, desvenar y terminar de limpiar los langostinos.
4 Aparte, en una sartén, saltear los langostinos con el ajo, el aceite y el calabacín, añadir el bisque y la mantequilla, deja cremar, y rectificar la sazón con sal. Servir la pasta con el salteado de langostinos
Nota: Los langostinos no se deben cocinar más de 3 o 4 minutos, porque su carne se torna muy dura.
Lomito de res cuatro pimientas
Ingredientes:
Para la salsa
4 cucharadas de mantequilla
Una cucharada de cebolla, finamente picada
½ cucharadita de ajo, finamente picado
Una cucharada colmada de mezcla de pimienta negra, verde, rosada, blanca
125 ml (½ taza) de vino tinto seco
30 ml (2 cucharadas) de vino oporto
500 ml (2 tazas) de salsa de carne preparada o, en su defecto, concentrado de salsa para carne
Para la carne
2000 g de lomito fino de res limpio, cortado en medallones de 250 g cada uno
500 g de espárragos verdes
500 g de zanahorias pequeñas
60 g (4 cucharadas) de aztequilla
Preparación:
1 En un sartén, derretir la mantequilla y luego saltear (sofría) la cebolla, el ajo y las pimientas; adicione el vinotinto y el oporto, y dejar reducir algunos minutos (5 aproximadamente). Agregar la salsa o el concentrado para salsa de carne y cocinar durante 5 minutos. Reservar.
2 Con la mano aplanar los medallones para darles forma sin golpearlos. Condimentar con sal y pimienta al gusto, y luego asar a la parrilla, a la plancha o al sartén, al término de cocción deseado (6 minutos, término medio; 10 minutos termino ¾).
3 Hornear los espárragos a 120 ºC/250 ºF durante 5 minutos, y envolverlos en tocinetas ahumadas saltear las zanahorias en la mantequilla durante 5 minutos.
4 Poner los medallones en la salsa preparada por algunos segundos y servirlos sobre tiras delgadas de tortillas mexicanas de harina de trigo. Colocar encima un ramillete de espárragos y algunas zanahorias salteadas. Bañar la carne con la salsa en la cual se estaba conservando. Decorar con un crocante yuca frita.
Pastel de corazón
Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de leche
4 huevos
1 taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras o vainilla
1 litro de crema Chantilly
1 taza de la mezcla comercial de tres leches
500 grs de fresas grandes
1 taza de mermelada de fresas
2 cucharadas de fécula de maíz
1/2 taza de agua
Colorante vegetal rojo, unas gotas
Preparación:
1 En la licuadora mezclar los huevos con el aceite hasta que estén espumosos, agregar el azúcar y seguir mezclando hasta que se haya disuelto, verter poco a poco el aceite sin parar el motor. Cuando haya vaciado todo el aceite, añadir la mezcla sobre la harina y revolver, sin batir, hasta que se integre perfectamente.
2 Pon el batido en dos moldes de corazón, enmantequillados y enharinados, y cocinar en el horno a 180°C durante 30 minutos o hasta que al hacer la prueba con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, antes de desmoldar.
3 Una vez desmoldados, cortar el copete para que se pueda ensamblar uno encina del otro, colocar sobre una bandeja y mojarlo con la mezcla de tres leches para que se impregnen, lavar y desinfectar las fresas y rebanarlas por mitad, el resto déjelas enteras para el adorno del pastel.
4 Esparza 1 taza de crema chantilly encima del pastel y acomodar las rebanadas de fresas, tapar con la otra mitad del corazón. Cubrir todo el pastel con el resto del Chantilly y marcar un corazón en la superficie. Acomodar las fresas enteras dentro del dibujo.
5 Aparte, diluya la fécula en el agua y póngala a hervir. Cuando suelte el hervor, mezclar con la mermelada de fresas y dejar que se caliente bien. Colar el glaseado y añadir el color vegetal. Barnizar las fresas enteras con el glaseado rojo y refrigerar el pastel hasta la hora de servir.
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