El brunch es una comida completa que se realiza un poco después de la hora del desayuno, pero antes del almuerzo.
Debe tener un menú completo y equilibrado, ya que estarás realizando dos comidas en una, por lo que necesitaras todos los nutrientes.
Hoy te mostramos este menú completo para que deleites a todos con un extraordinario brunch. Toma nota.
Brunch completo
Croque Madame
Ingredientes
200 g de queso gruyere.
20 rodajas de pan gallego (o el de tu preferencia).
5 huevos.
Aceite de oliva.
4 tomates.
1 cucharada de ciboulette picado.
Manteca, 1 cucharada.
10 lonjas de jamón crudo.
Queso azul, 200 g
Preparación
– Corta el queso gruyere en finas tiras.
– Corta los tomates en rodajas.
– Bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta la gusto.
– Calienta la manteca en un sartén y un chorrito de aceite.
– Agrega los huevos batidos a la manteca caliente y remueve hasta que se cocinen.
– Una vez listos, incorpora el ciboulette finamente picado.
– También puedes presentarlo con el huevo entero para dejar la yema a tu consistencia preferida.
Armado
– Coloca sobre una bandeja 10 rodajas de pan humedecidas con aceite de oliva.
– Coloca por encima una rodaja de queso gruyere, queso azul desgranado, una lonja de jamón y una rodaja de tomate.
– Tapa con otra rodaja de pan.
– Hornee a 180º C hasta que el queso se funda.
– Retire del horno y coloque por encima un poco del huevo revuelto.
Dulce de frutos rojos
Ingredientes
500 g de arándanos.
Jengibre rallado, 1 cucharada.
Canela en rama, 1 unidad.
Moras, 500 g.
400 cc de agua.
Azúcar, 400 g.
Preparación
– Cocina a 120º C el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar.
– Incorpora las moras y los arándanos y cocina unos minutos más.
– Agrega el jengibre rallado y la rama de canela. Sigue cocinando a fuego medio hasta que el líquido reduzca.
Mini brioche de salmón ahumado
Ingredientes
10 g de micro mix de brotes.
Sal y pimienta al gusto.
Eneldo picado, 1 cucharada.
40 g de salmón ahumado.
Mini brioche, 10 unidades.
6 cebollitas pickles.
Queso crema, 200 g.
Preparación
– Pica en pequeños cubos las cebollitas.
– Incorpóralas al eneldo y el queso crema. Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Mezcla todo muy bien hasta incorporar muy bien todos los ingredientes. Reserva dentro de una manga.
– Corta los panes mini brioche horizontalmente, sin llegar a separarlos.
– Rellena los panes con el queso crema, una lonja de jamón y decora con el mix de brotes.
Sable Saint-Michel
Ingredientes
250 g de manteca fría.
Extracto de café, 1 cucharada.
Una pizca de sal.
3 huevos.
160 g de azúcar.
Harina, 500 g.
Preparación
– Con la harina sobre la mesada, agrega la manteca fría picada en cubitos.
– Trabájala con un cornet y luego con las manos.
– Forma una corona y agrega el azúcar junto con la sal y dos huevos.
– Une todo y una vez la masa lista, envuélvela con papel film y deja reposar en la nevera por 1 hora.
– El huevo restante, mézclalo con el extracto de café.
– Cuando la masa esté reposada, estírala con un rodillo.
– Córtala con un molde circular de 6 cm de diámetro aproximadamente.
– Coloca los discos sobre una placa y pincélalos con el huevo infusionado.
– Márcalos con el revés de un tenedor formando una cruz.
– Hornea a 180º C por 10 minutos.
¡Buen provecho!
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