La merluza, además de su rico sabor, nos aporta grandes beneficios a la salud por su gran contenido de vitaminas del grupo B. Entre ellas contiene B1, B2, B3, B6, B9, B12, minerales y bajo contenido de grasas calóricas.
Es una carne que se cocina muy rápidamente, por lo que podrás obtener una comida completa en pocos minutos. La cocción por mucho tiempo de cualquier tipo de pescado en general dejará la carne sobrecocinada, haciéndola quedar muy seca. Por ello, las preparaciones con pesado suelen ser rápidas.
A continuación te dejamos esta fácil y rápida receta de merluza en salsa verde para que degustes un delicioso platilla cargado de nutrientes.
Merluza en salsa verde
Ingredientes para 4 personas
4 rodajas de merluza.
3 dientes de ajo.
200 ml de vino blanco.
500 ml de caldo de pescado.
1 cucharada de harina de trigo.
250 g de guisantes.
400 g de almejas.
300 g de espárragos blancos grandes.
1 manojo de perejil fresco.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación
– Pica los dientes de ajo finamente.
– Sofríe los ajos picados por 3 minutos en un sartén con aceite a temperatura media, sin dejar que doren.
– Agrega una cucharada de harina e integra con el ajo. Déjalo tostar 1 minutos.
– Incorpora el vino blanco y cocina por 5 minutos a fuego fuerte.
– Para la elaboración de la salsa verde agrega los guisantes a la cocción junto con el caldo de pescado y el perejil finamente picado.
– Salpimienta al gusto y deja cocinar a fuego suave por 15 minutos.
– Añade las merluza, las almejas y los espárragos blancos.
– Deja cocinar por 20 minutos a fuego suave.
– Sirve caliente junto a tu guarnición, que puede ser puré rústico o arroz blanco.
¡Buen provecho!
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