Merluza, tiene una carne blanca llena de nutrientes y proteínas de alto valor biológico. A su vez, contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y B12, además de ácido fólico y omega 3.
Esta receta tiene su base en la gastronomía mexicana, pero la puedes adatar a los gustos e ingredientes latinoamericanos. Para darle ese toque picante utiliza el ají picante, y lo podrás realizar con cualquier tipo de pescado de carne blanca.
Anímate a preparar esta receta, que además de fácil y rápida, disfrutarás de una explosión de sabores en boca gracias a la combinación del picante y el dulzor del maíz.
Merluza en salsa de maíz
Ingredientes para 5 personas
5 filetes de merluza.
Cinco cucharadas de harina.
3 cucharadas de cilantro.
7 cucharadas de margarina.
2 ajíes picantes.
1 lata de crema de maíz.
4 cucharaditas de cebollín.
Tortillas de harina, 5.
½ tazas de agua.
Sal.
Preparación de la salsa de maíz
– Pica finamente los ajíes picantes, retirando las semillas. Si lo deseas muy picante puedes dejárselas.
– Calienta 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio y sofríe los ajíes por 1 minuto.
– Incorpora la crema de maíz más el agua y cocina por 10 minutos a fuego bajo.
Preparación del pescado
– Con los filetes de merluza limpios y secos, sazónalos al gusto. Si decides utilizar pimienta, asegúrate de usar su versión blanca.
– Pica el cilantro finamente, previamente limpio, y mezcla con la harina.
– Enharina cada filete de merluza.
– Calienta el resto de la mantequilla a fuego medio y sofríe los filetes por 10 minutos, o hasta dorar por ambos lados. Reserva.
Montaje
– Dora las tortillitas de maíz y coloca una en cada plato.
– Encima coloca un filete de merluza.
– Napa cada merluza con la salsa de maíz.
– Decora por encima con un poco de cebollín finamente picado.
¡Buen provecho!
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