Ñoquis, receta italiana que puedes servir como acompañante de tus proteínas, o servir como plato único y principal.
Te dejamos este paso a paso, para que aprendas a preparar esta variación de los tradicionales ñoquis, que van rellenos de un queso suave.
Toma nota, y atrévete a prepararlos, ya que no presentan mayor dificultad en la cocina, y puede hacerlo hasta el menos experto en los fogones.
Ñoquis rellenos
Ingredientes para los ñoquis
1 kg de papas.
300 gr de harina.
Huevo, uno.
Cucharadita de polvo de hornear, 1.
150 gr de queso parmesano.
500 gr de queso mozzarella.
Sal.
Pimienta.
Ingredientes para la salsa
Cebolla, 1.
2 dientes de ajo.
10 hojas de albahaca fresca.
250 gr de salsa de tomate.
Dos cucharaditas de azúcar.
Aceite de oliva.
Salpimentar al gusto.
Preparación de la salsa
– Pica en cubitos pequeños la cebolla y los ajos.
– Rehógalos en aceite caliente, unos 5 minutos revolviendo para integrar sabores.
– Añade la salsa de tomate, una pizca de sal y el azúcar.
– Tapa la cocción y baja el fuego para que se cocine lentamente.
– Incorpora las hojas de albahaca fresca picada.
– Luego de 5 minutos, añade la crema y remueve hasta que todo caliente.
Preparación de los ñoquis
– Lava bien las papa y pélalas.
– Coloca las papas en abundante agua con sal y déjalas cocer hasta que estén blandas.
– Una vez suaves, pisa las papas con la ayuda de un pisa puré hasta crear un puré suave y sin grumos. Déjalo enfriar.
– Bate ligeramente el huevo e incorpóralo al puré frío junto con el polvo de hornear, dos puñados de queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
– Une todo muy bien hasta crear una masa.
– Corta en trozos pequeños el queso mozzarella.
– En una porción pequeña de puré de papa, estíralo en la palma de la mano y coloca un trozo de mozzarella en el centro.
– Cierra cada ñoqui, siempre teniendo especial precaución en que no quede ningún espacio sin cerrar. Una vez cerrado, remata dándole forma de bolita.
– Ve colocando cada ñoqui relleno sobre una bandeja con harina.
– Hierve abundante agua y cocina en ella los ñoquis.
– Al introducir los ñoquis en el agua, espera 1 minuto para remover el agua. De esta forma no se pegará los ñoquis al fondo de la olla.
– Remueve de vez en cuando.
– Cuando los ñoquis floten sabrás que ya están listos.
– Sirve colocando los ñoquis en cuencos individuales con un poco de la salsa y termina espolvoreando un poco de queso parmesano rallado por encima.
– Si gustas una presentación más elaborada, una vez emplatados los ñoquis, le puedes dar un golpe de calor en el horno para gratinar el queso.
¡Buen provecho!
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