Los ñoquis, aunque no son una pasta se consideran como tal, ya que están elaborados a base de papas junto con harina y huevo.
Es un plato típico italiano, que hoy te enseñaremos a preparar. Pero no será cualquier ñoqui, serán unos rellenos con queso. Toda una delicia para el paladar. Toma nota de nuestro paso a paso y sorprende a todos tus seres queridos en tus reuniones.
Ñoquis rellenos de queso
Ingredientes para 4 personas
Para los ñoquis
1 kg. de papas.
300 g de harina.
Un huevo.
Una cucharadita de polvo de hornear.
150 g de queso parmesano.
500 g de queso mozzarella.
Pizca de sal y pimienta.
Para la salsa
Cebolla, 1.
2 dientes de ajo.
10 hojas de albahaca fresca.
250 g de salsa de tomate.
Dos cucharaditas de azúcar.
Crema de leche, 1 taza.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación del ñoqui
– Lava las papas cuécelas en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.
– Una vez suaves, pela las papas y pásalas por un pasapuré. Déjalo enfriar.
– Ralla el queso parmesano.
– Agrégale al puré de papas el huevo batido ligeramente, el polvo de hornear, dos puñados de queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
– Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
– Corta el queso mozzarella en pequeñas porciones.
– Coge un poco de la masa de los ñoquis, la extiendes un poco y le colocas un trocito en medio del queso mozzarella.
– Cierra muy bien en ñoqui, procurando que no quede ninguna abertura para que no se abra durante la cocción.
– Una vez cerrado firmemente, forma una bolita con el ñoqui. Reserva en una superficie con un poco de harina para que no se peguen.
Preparación de la salsa
– Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
– Rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite caliente.
– Agrega la salsa de tomate y condimenta con sal y azúcar. Deja cocinar a fuego bajo hasta que se mezclen e impregnen todos los ingredientes.
– Pica las hojas de albahaca e incorpóralas al guiso de tomate. Déjalo cocinar 5 minutos
– Añade la crema de leche y cocina por un par de minutos.
Montaje
– Coloca en un molde de horno un poco de la salsa de tomate en el fondo.
– Pon a hervir abundante agua y agrega los ñoquis, en pequeñas porciones para que no se peguen, y cocina por unos minutos. Remueve de vez en cuando.
– Cuando los ñoquis floten, ya están listos. Retira del agua y coloca en la fuente de horno sobre la salsa.
– Esparce el resto del queso parmesano sobre los ñoquis y hornea hasta que el queso gratine.
¡Buen provecho!
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