Comer pescado en Semana Santa es una tradición cristiana que representa un gesto de penitencia y honra a la muerte de Jesús, según la Biblia.
En caso de que respetes esta tradición, te compartimos una receta para que elabores unas brochetas de pescado. Esta es una alternativa para presentar este alimento que con seguridad le encantará tanto a niños como adultos.
Esta preparación no solo es original, también es nutritiva y super sencilla de realizar. Además, tiene otra ventaja, puedes aprovechar todas las verduras que tienes en la nevera para acompañar la proteína.
Ingredientes para las brochetas de pescado
– Cola de rape (200 g)
– Lomos salmón o sustituir por sardina (200 g)
– Camarones pelados (100 g)
– Pimentón rojo, verde y amarillo (100 g de cada uno)
– Cebolla morada (100 g)
– Perejil (1 ramillete)
– Ajo (2 dientes)
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
– Pimienta negra recién molida
– Limón (para acompañar, opcional)
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Preparación
1. Lavar los pimentones.
2. Cortar los pimentones y la cebolla morada en trozos de un centímetro aproximadamente.
3. Después de lavar y limpiar el pescado o cola de rape, cortar en tacos de un centímetro aproximadamente. Para ello, se sugiere pasar el cuchillo por los lados de la espina de la cola del rape para solo quedarnos con la carne magra.
4. Realizar el corte en tacos del lomo de salmón. Tratar que queden dl mismo tamaño que la cola del rape.
5. Pela y quitar la tripa de los camarones.
6. Colocar en un mortero 2 dientes de ajo pelados y cortados en trozos. Añadir un poco de sal y machacar hasta formar una pasta. Añadir un ramillete de perejil y triturar con el mazo hasta integrarlo con el ajo y la sal.
7. Verter en el mortero 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar con los otros ingredientes.
8. Ensartar los trozos de verduras y los tacos de pescado junto con los camarones en los palitos de altura.
9. Intercalar el pescado con verduras de manera que quede atractivo.
10. Finalmente, ponerle sal y pimienta negra recién molida.
11. Calentar la plancha o grill. Pintar con aceite de oliva y cuando esté caliente, cocinar las brochetas de pescado por un lado durante 2 o 3 minutos, hasta que el pescado quede dorado.
12. Dar la vuelta a las brochetas y cocinar otros 2 o 3 minutos. Apartar la plancha del fuego y pintar las brochetas con el majado de ajo y perejil previamente preparado.
13. Servir las brochetas de pescado como plato principal, con un chorro de limón y una ensalada verde, por ejemplo.
Tip
En caso de utilizar palillos de madera, estos se deben remojar al menos durante una hora antes de proceder a elaborar el armado de las brochetas.
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2024-02-21
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