El calabacín es un ingrediente muy versátil, que se puede preparar de muchas maneras, y te aseguramos que siempre quedará delicioso. Entre los platos que puedes elaborar con esta hortaliza ligera se encuentran las cremas, gazpachos, risottos, brochetas, pan, ratatouille empanizados, entre otros.
Pero, con el calabacín no solo obtendrás platos para chuparte los dedos, sino que también tu salud se verá beneficiada con su consumo. Esto debido a que el calabacín contienen mucho agua, fibra, minerales como calcio, potasio, sodio y fósforo. Así como también es una gran fuente de ácidos grasos omega 3, carotenos, vitamina C y antioxidantes.
Así que, sigue leyendo y conocerás la forma de hacer el calabacín de una manera muy original, como es el caso de los raviolis de calabacín. Para esta receta podrás rellenar tus raviolis con el ingrediente de tu preferencia, así de versátiles son. Pero nosotros te los presentaremos con un relleno de quesos, de Catalina Prieto, los cuales pondremos sobre una crema de zanahorias. Toma nota de este paso a paso.
Raviolis de calabacín
Ingredientes para 2 personas
1 calabacín grande.
200 g de ricota.
150 g de queso de cabra.
½ taza de nueces.
Ralladura de ½ limón.
2 dientes de ajo cocidos.
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Una cucharada de aceite de oliva.
Ingredientes para la crema de zanahorias
Dos cebollas.
3 zanahorias grandes.
Pimienta negra al gusto.
Aceite de oliva.
2 tazas de caldo vegetal.
2 dientes de ajo.
½ cucharadita de sal.
Preparación de la crema de zanahoria
– Calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo, la cebolla finamente picada.
– Al ablandarse la cebolla agrega incorpora las zanahorias peladas y troceadas. Deja que se ablanden por 10 minutos.
– Transcurrido el tiempo, añade el caldo de vegetales y deja que se terminen de cocer las zanahorias. Salpimienta.
– Tritura todo en la licuadora. Reserva.
Preparación de los raviolis
– Corta los calabacines de forma horizontal en finas láminas usando una mandolina.
– Coloca las láminas sobre papel absorbente. Una al lado de la otra. Añade una pizca de sal y déjalos sudar de 5 a 15 minutos. Límpialos al terminar.
– Mezcla el queso ricota, el de cabra, la ralladura del limón, las nueces peladas y picadas, una pizca de sal y pimienta negra. Remueve hasta integrar todo. Refrigera.
– Toma cuatro láminas de calabacín y colócalas de dos en dos en forma de cruz.
– Rellena con la mezcla de queso (una cucharada grande).
– Envuelve el relleno con los extremos del calabacín formando un paquete o saquito.
– Dora los raviolis a fuego alto en una cucharada de aceite de oliva, solo por unos segundos por lado.
– Sirve los raviolis de calabacín sobre la crema de zanahorias.
¡Buen provecho!
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