Las panquecas son un clásico del desayuno en muchas culturas, pero para quienes buscan opciones más saludables, o tienen restricciones alimentarias como intolerancia al gluten, las versiones tradicionales hechas con harina de trigo no son una opción viable.
Afortunadamente, existen alternativas deliciosas y fáciles de preparar que no sacrifican sabor ni textura. Hoy te compartimos una receta simple de panquecas sin harina, sin gluten, y llenas de sabor, perfectas para empezar el día con energía y bienestar.
Esta receta es ideal para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten, o simplemente para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas. Se basa en ingredientes naturales como plátano maduro y huevos, que no solo aportan una textura suave y esponjosa, sino también nutrientes esenciales como potasio, proteínas y grasas saludables.
Panquecas sin harina
Ingredientes
2 plátanos maduros
2 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear sin gluten (opcional)
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
Aceite de coco o mantequilla para cocinar
Preparación
- Aplasta los plátanos en un bol grande hasta que queden como un puré suave. Puedes usar un tenedor o un procesador si prefieres una mezcla más fina.
- Agrega los huevos al puré de plátano y bate bien hasta integrar completamente.
- Incorpora el polvo de hornear, la canela y la sal si los estás usando.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco o mantequilla.
- Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén, formando panquecas de unos 8-10 cm de diámetro.
- Cocina por unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes.
- Sirve caliente, acompañadas de frutas frescas, miel, yogur griego, o mantequilla de nuez al gusto.
- Puedes añadir a la mezcla una cucharada de semillas de chía, linaza molida o avena sin gluten si deseas más fibra.
- Si deseas una versión más proteica, añade una cucharada de proteína en polvo sin gluten.
¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Variedades
Mantente informado en nuestros canales
