El roast beef es un plato tradicional de Gran Bretaña del siglo XV, que puede presentar muchas variantes en su preparación, y que en su receta original suele acompañarse con rábanos picantes.
Cuando este plato llega a Latinoamérica, no es mucho su cambio en cuanto a preparación se refiere, pero sus acompañantes si pueden variar. Sus principales guarniciones suelen ser puré de papás, ensalada o dentro de un sándwich, así de versátil es esta receta.
Te dejamos la forma de elaborarla, para que disfrutes una rica comida en familia durante este fin de semana.
Roast beef
Ingredientes
1 kg de lomo de ternera.
75 g de mantequilla.
6 dientes de ajo.
½ cebolla.
1 cucharadita de romero seco.
1 cucharadita de orégano seco.
½ cucharadita de tomillo seco.
Sal al gusto.
¼ cucharadita de pimienta.
125 ml de caldo de carne.
Lonjas de tocineta (las necesarias).
60 ml de brandy o coñac (opcional).
Preparación
– Con el lomo de ternera a temperatura ambiente, cubrimos toda la superficie con tocineta y envolvemos con un pabilo de manera firme.
– Doramos y sellamos la carne en parte de la mantequilla hasta que la tocineta esté cocida y dorada.
– Hacemos unos pequeños orificios en la carne, con la punta del cuchillo, he introducimos parte de los trozos de dientes de ajo en ellos.
– Colocamos en una fuente la cebolla picada con el resto de los ingredientes y lo que quedó de la mantequilla y colocamos encima de todo la carne. Bañamos con el brandy (parte del caldo de carne, si no deseas incorporar alcohol), y hornea por 40 minutos a 200 grados.
– A los 20 minutos de cocción, incorporamos a la fuente el resto de caldo de carne.
– Finalizado los 40 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos 10 minutos más.
– Retiramos el pabilo de la carne y dejamos reposar de 5 a 10 minutos.
– El jugo de la cocción, licuamos con los restos de cebolla y colamos.
¡Buen provecho!
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