Si eres vegana, vegetariana o simplemente te guste cuidar tú figura puedes comer sano sin sacrificios extremos.
Para lograrlo solo debes hacer unas modificaciones graduales en las comidas. Eso significa que deben incluir en tu dieta diaria 50% de verduras, 25% de proteínas, 25% de carbohidratos, más fruta y agua.
Incluye en tu dieta diaria alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, granos enteros o integrales (arroz, pasta de trigo, quínoa y cebada) y frijoles.
Otra de las hortalizas altamente recomendadas es el calabacín, ya que su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas.
Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico.
No olvides consumir zanahoria proporciona una cantidad de betacaroeno y vitamina A que ayuda a mejorar la vista y evita la degeneración macular y las cataratas. El aporte de fibra ayuda a combatir el estreñimiento y su alto contenido de potasio y fósforo favorece la regeneración de los nervios.
Con estos dos últimos ingredientes puedes hacer una rica comia vegana. ¡Toma nota!
Pasta vegana de calabacín y zanahoria
Ingredientes
Pasta
1 zanahoria
Un calabacín
Albóndigas
1 taza de almendras
1 cdita de cúrcuma
Una cdita de tomillo
1 cdita de zaatar
1 diente de ajo
Aceite de oliva al gusto
Una pizca de sal y pimienta
Salsa
1 tomate grande
Un diente de ajo
2 tomates secados al sol
Dos cdas de aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta
Albahaca para decorar
Preparación pasta vegana
1 Cortar en juliana muy finas la zanahoria. Con una mandolina (o a mano) cortar el calabacín. Mezclar los vegetales en un plato y reservar.
2 En un procesador de alimentos o licuadora procesar las almendras, añadir el ajo junto con las almendras y las especias comenzando por la cúrcuma, zaatar, tomillo, sal y la pimienta.
3 Triturar hasta que tenga textura de arena gruesa. Agregar el aceite de oliva hasta que quede vuelto masa.
4 Formar pelotitas tipo albóndigas.
5 Para la salsa: Colocar en el procesador el tomate, el ajo, los tomates secados al sol y un toque de aceite de oliva, sal y pimienta.
6 Procesar hasta que quede como una salsa espesa.
Armado: Vierta la salsa sobre la pasta de vegetales crudos y mezclar bien. Colocar por el borde rodajas de tomate y servir con las esferas de almendra.
Tip: Para la salsa de especias Zaatar mezclar; tomillo, semillas de ajonjolí, mejorana, orégano y sal gruesa.
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