El pastel o pie de manzana es una tarta de fruta que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de masa crujiente y relleno de manzana dulce y especiado lo convierte en un postre irresistible.
Aunque sus orígenes se remontan a Inglaterra, el pie de manzana se ha adaptado a diversas culturas, dando lugar a innumerables variantes. Cada región le añade su toque especial, ya sea en la elección de las manzanas, las especias o la preparación de la masa.
Pastel de manzana
Ingredientes para 6 pasteles
3 manzanas pequeñas
30 g de azúcar blanco
Azúcar moreno, 30 g
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
40 g de mantequilla sin sal
200 g de agua
15 g de fécula de maíz
2 láminas de masa quebrada
Decoración y acabado
Huevo batido
Azúcar blanca, 30 g
Media cucharadita de canela
Preparación
– Precalienta el horno a 190 ºC. Trocea en dados pequeños las manzanas, con un tamaño no más grande de 1 cm. Reserva.
– Une las manzanas troceadas, 30 gramos de azúcar blanco, 30 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal, 40 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de agua y 15 g de maicena.
– Lleva a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la manzana se ablande.
– Cuando tengas la manzana perfectamente cocinada, retira del fuego y deja enfriar completamente.
– Corta dos láminas de masa quebrada con un tamaño aproximado de 5 x 20 cm, para conseguir 6 rectángulos de masa alargados.
– Coloca 2 cucharadas del relleno en un lado de las masas. Dobla las masas y las pasas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
– Cierra bien las masas, presionando los extremos con ayuda de un tenedor y pincela toda la superficie con el huevo batido.
– Haz tres cortes en la superficie de cada pastelito con la ayuda de un cuchillo y los espolvoreas con una mezcla de 30 gramos de azúcar blanca y media cucharadita de canela.
– Hornea durante 20-25 minutos a 190 ºC o hasta que veas que están dorados a tu gusto.
– Deja reposar en la bandeja unos 10 minutos y a continuación, pasa a una rejilla para que se terminen de enfriar.
¡Buen provecho!
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