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Pastel de manzana: mejor que el de las cadenas de comida rápida

Jueves, 08 de agosto de 2024 a las 10:55 am
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El pastel o pie de manzana es una tarta de fruta que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de masa crujiente y relleno de manzana dulce y especiado lo convierte en un postre irresistible.

Aunque sus orígenes se remontan a Inglaterra, el pie de manzana se ha adaptado a diversas culturas, dando lugar a innumerables variantes. Cada región le añade su toque especial, ya sea en la elección de las manzanas, las especias o la preparación de la masa.

Pastel de manzana

Ingredientes para 6 pasteles

3 manzanas pequeñas

30 g de azúcar blanco

Azúcar moreno, 30 g

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

40 g de mantequilla sin sal

200 g de agua

15 g de fécula de maíz

2 láminas de masa quebrada

Decoración y acabado

Huevo batido

Azúcar blanca, 30 g

Media cucharadita de canela

Preparación

– Precalienta el horno a 190 ºC. Trocea en dados pequeños las manzanas, con un tamaño no más grande de 1 cm. Reserva.

– Une las manzanas troceadas, 30 gramos de azúcar blanco, 30 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal, 40 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de agua y 15 g de maicena.

– Lleva a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la manzana se ablande.

– Cuando tengas la manzana perfectamente cocinada, retira del fuego y deja enfriar completamente.

– Corta dos láminas de masa quebrada con un tamaño aproximado de 5 x 20 cm, para conseguir 6 rectángulos de masa alargados.

– Coloca 2 cucharadas del relleno en un lado de las masas. Dobla las masas y las pasas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

– Cierra bien las masas, presionando los extremos con ayuda de un tenedor y pincela toda la superficie con el huevo batido.

– Haz tres cortes en la superficie de cada pastelito con la ayuda de un cuchillo y los espolvoreas con una mezcla de 30 gramos de azúcar blanca y media cucharadita de canela.

– Hornea durante 20-25 minutos a 190 ºC o hasta que veas que están dorados a tu gusto.

– Deja reposar en la bandeja unos 10 minutos y a continuación, pasa a una rejilla para que se terminen de enfriar.

¡Buen provecho!

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