El paté de pollo es una de las cremas más sofisticadas para acompañar tus canapés en reuniones con familiares y amigos.
Elaborarlo es muy sencillo, que hasta los menos expertos en cocinas podrán elaborar. Hoy les mostramos su paso a paso para que vayas practicando y lo prepares en tus fiestas de fin de año.
Pero si hay algo bueno que tiene esta receta, es que la podrás congelar en pequeñas porciones por un mes.
Paté de pollo y naranja
Ingredientes para 4 personas
250 g de higaditos de pollo.
100 ml de leche.
1 tallo de cebollín.
Un diente de ajo.
Mantequilla, 100 g.
¼ de ralladura de una naranja.
15 ml de zumo de naranja.
Mermelada de naranja, 15 g.
Brandy, 15 ml.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Preparación
– Limpia muy bien los higaditos y retira las hebras blancas.
– Una vez limpios déjalos en remojo en la leche durante dos horas. Esto hará que se ablanden mucho más.
– Transcurrido el tiempo, escurre y seca con papel de cocina.
– Sazónalos con sal y pimienta y reserva.
– Derrite a fuego medio la mitad de la mantequilla.
– Pica finamente el cebollín, agrega a la mantequilla y sofríe por 6 minutos.
– Incorpora el ajo picado en cuartos y cocina por un minuto más. Finalizado el minuto, retira del sartén.
– Sube el fuego y agrega los higaditos más la ralladura de la naranja y fríe por unos minutos. En este punto es importante no descuidar el cocinado. Los higados no deben cocinarse en exceso ya que perderán sus jugos, así como también deben quedar un poco rosados en el interior.
– Agrega la mermelada a los higados y el jugo de naranja y brandi. Cocina por medio minuto y retira del fuego.
– Pasa todo por el precesador de alimentos hasta conseguir una consistencia pastosa. Deja templar la mezcla.
– Añade el resto de la mantequilla en trozos y vuelve a pasar por el procesador de aliementos hasta que se forme una pasta.
– Coloca tu paté en un molde y refrigera por dos horas mínimo.
– Cuando esté completamente solido, desmolda y sirve.
– Acompaña con galletas, pan tostado, o lo que desees con este rico paté de pollo y naranja.
¡Buen provecho!
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