La pellizcada es un platillo de la gastronomía mexicana que típicamente se consume en el desayuno.
Esta preparación también se le conoce como picada o picadilla y consiste en una tortilla gruesa untada con salsa y aderezada con cebolla y queso, aunque según la región, se incluyen otros ingredientes.
La más famosa es la de Veracruz y es que lo sirven incluso como un antojito sencillo. Además, resulta ser bastante económico. Si te interesa aprender a realizarla, te compartimos una receta. Recuerda que esta es la base, pero puedes incorporar otros ingredientes según tus gustos y preferencias.
Ingredientes para la pellizcada mexicana
Masa
– Harina de maíz nixtamalizado, como la maseca (1 taza)
– Agua tibia (1 ¾ tazas)
– Manteca (1 cucharada)
– Sal (al gusto)
Para armar la pellizcada
– Frijoles refritos (250 g)
– Pollo desmenuzado (al gusto)
– Lechuga picadita (al gusto)
– Queso (al gusto)
– Crema (al gusto)
– Cebolla picadita (al gusto)
– Aceite o manteca para freír (la cantidad necesaria)
– Salsa verde o roja (al gusto para acompañar)
Te puede interesar: ¡Sin harina ni azúcar! Torta de chocolate para cualquier ocasión
Preparación
1. Preparar la masa con el agua, una pizca de sal y la harina. Una vez consigas una masa moldeable, dejar reposar unos minutos.
2. Transcurrido el tiempo, revisar la masa y agregar la manteca y mezclar. En caso de necesitar más agua, agregar para que quede una masa hidratada.
3. Realizar las tortillas, estas deben quedar más gruesas que las tortillas de los tamales.
4. Colocar a cocinar en una sartén antiadherente o un budare. Dejar dorar por ambas caras. Al terminar, pellizca los bordes y el centro de las tortillas.
5. Calentar una porción de manteca o aceite y colocar a freír las tortillas justo por el lado donde las pellizcaste. Luego dale la vuelta y retirar del fuego.
6. Untar con los frijoles refritos, la cebolla, el pollo, la lechuga, el queso, la crema y las salsas de tu elección.
7. Servir las pellizcadas. ¡Buen provecho!
Visita nuestra sección Zona 3D
2024-05-24
Para mantenerte informado sigue nuestro canal
en Telegram https://t.me/Diario2001Online
