Canelones, plato preferido de los amantes de la pasta. Pero ¿qué pasa con los vegetarianos que también aman la pasta? Para ellos, les dejamos una deliciosa receta de canelones vegetarianos rellenos de espinacas con ricota.
Este plato es de fácil elaboración, que hasta el menos experto en cocinas podrá realizar. Si no consumes carne, este canelon vegetariano te dará la opción de degustar uno rico plato con verduras y hortalizas.
Canelones vegetarianos
Ingredientes para 4 personas
2 cucharadas de aceite.
1 taza de hojas de espinacas frescas
Una taza de pimentón.
Especias varias, 1 cucharada.
300 gramos de queso ricota.
½ cebolla cortada.
Dos dientes de ajo.
Puré de tomate, 1 taza.
3 hojas de albahaca.
8 láminas de pasta para pasticho.
Queso parmesano, 2 cucharadas.
Preparación del plato
– Pica en cubos pequeños el pimentón, previamente lavado.
– Calienta el aceite y saltea las espinacas limpias y secas.
– Añade al salteado el pimentón y las especias al gusto. Te recomendamos usar ajo en polvo, oregano, perejil y pimienta, y cocina por dos minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja eposar.
– Transcurridos unos minutos de reposo, mezcla el sofrito de espinacas con el queso ricota triturado. Reserva.
– Pica finamente los dientes de ajo y en cubos pequeños la cebolla.
– Saltea la cebolla picada por dos minutos y agregas el ajo picado, el puré de tomate y la albahaca picada. Cocina por 15 minutos a fuego bajo.
– Cuece las láminas de pasta.
– Coloca una cucharada de relleno de ricota en cada lámina y enrolla como un cilindro.
– Pon los canelones rellenos en un envase refractario.
– Cúbrelos con la salsa al gusto y hornea a 180º C por 20 minutos.
– Espolvorea con queso parmesano rallado por encima y hornea hasta gratinar.
¡Buen provecho!
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