La gastronomía japonesa es muy amplia, pero el pollo teriyaki es uno de sus platos más reconocidos en occidente.
Si lo prefieres, puedes elaborar esta receta sustituyendo el pollo por cualquier otro tipo de carne como el de vaca, pescado o cochino.
Pollo teriyaki
Ingredientes para 4 personas
4 pechugas de pollo.
1 cebolla.
200 ml de salsa de soja.
Takara Mirin, 100 ml.
Sake, 100 ml.
Azúcar, 100 ml.
5 g de piel de jengibre fresco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes para el arroz basmati
50 g de arroz basmati.
300 ml de agua.
Ralladura de medio limón.
½ cucharadita de semillas de cilantro.
Cominos enteros, ½ cucharadita.
Hinojo, ½ cucharadita.
Sal al gusto.
Preparación de la salsa teriyaki
– Mezcla el azúcar, el takara mirin, la salsa de soja, el jengibre y el sake. De no poseer sake, puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de alcohol.
– Calienta los ingredientes a fuego alto removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
– Deja cocinar por 3minutos revolviendo de vez en cuando.
– Cuela la salsa y reserva.
Preparación del pollo teriyaki
– Limpia las pechugas de pollo retirando el exceso de grasa y venas que pueda tener.
– Trocéalas en trozos no muy pequeños.
– Corta la cebolla en julianas gruesas.
– En un sartén amplio agrega el aceite de oliva, cuando esté caliente agrega el pollo troceado junto a la cebolla.
– Dora todo por 6 minutos.
– Añade la alza teriyaki y cuece a fuego medio por 15minutos. Si utilizas una salsa comercial, solo cocínala por 5 minutos.
Preparación del arroz basmati
– Lava el arroz en agua corriente para eliminar todo el almidón hasta que el agua esté clara.
– Une el arroz con el agua y deja reposar por 10 minutos.
– Pon a cocer el arroz junto con el agua a fuego suave-medio. El agua apenas deberá superar la cantidad de arroz (un dedo, aproximadamente).
– Agrega una pizca de sal y tapa.
– Cocina por 15 minutos y apaga el fuego. El resto del agua sobrante lo absorberá el arroz.
– Ralla la piel del limón sin llegar a la parte blanca. Reserva.
– Tuesta ligeramente (sin aceite) el cilantro, el comino y el hinojo por 1 minutos. Notarás que comienza a tomar color.
– Retira del fuego y mezcla con el arroz (luego de su reposo) y la ralladura de limón.
¡Buen provecho!
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