Prepare en pocos pasos una Tatin de duraznos

La tarta Tatin más conocida es la que se hace con manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar. El origen de la tarta es Francés se dice que fue creada por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin como resultado de un accidente culinario, alguna de las versiones sostiene que un despiste de Stéphanie hizo que las manzanas se cocinarán por más tiempo y para enmendar el error optó por colocarle encima masa y la llevó a hornear. Luego, la sacó y le dio vuelta, dando lugar a esta famosa tarta llegando hacer muy popular en la cocina francesa.

Existes algunas variantes de esta tarta, y hoy compartimos la receta del chef Miguel Rodríguez @cocinandoconmiguel que preparó con duraznos.

Ingredientes

Masa:

160 gramos de margarina

80 gramos de azúcar

240 gramos de harina todo uso

1 yema de huevo

Vainilla, canela y clavo al gusto

Punto de sal

Relleno:

12 duraznos

100 gramos de miel

200 gramos de azúcar

100 gramos de agua

50 gramos de margarina

El jugo de un limón

Ralladura de limón

Canela y clavo al gusto

Preparación

1 Para la masa: En un bol agregar la margarina con la harina y formar un arenado. Luego, agregar el azúcar, la vainilla la canela, el calvo, el punto de sal y por último la yema de huevo.

2 Unir todo hasta formar un bollo. Estirar en un papel envoplast y llevar a nevera por una hora como mínimo.

3 Relleno: En un sartén antiadherente que sirva para llevar al horno, colocar los duraznos picados a la mitad sin la semilla con la concha hacia abajo bien distribuidos en el sartén. Agregar el azúcar, las especies y el jugo de limón.

4 Verter la miel y el agua. Añadir ralladura de limón al gusto y la mantequilla.

5 Llevar a fuego lento hasta que se evapore parte del agua y forme un melado. Dejar enfriar.

6 Armado: Sacar la masa de la nevera, estirarla del tamaño del sartén. Colocar la masa sobre los duraznos que ya tiene preparados, previamente fríos. Tapar por completo con la masa y forme dobleces alrededor del borde de la sartén o molde.

7 Llevar a horno pre-calentado a 180 grados por 40 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno y desmoldar caliente. Corte triángulos de la torta tatin y servir.