lunes, marzo 1, 2021
Zona 3D Gastronomía Profiteroles con crema pastelera y tope de chocolate

Profiteroles con crema pastelera y tope de chocolate

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Un clásico de la pastelería mundial que es favorito de grandes y chicos. Los profiteroles son realizados con la pasta choux, que se realiza con leche, mantequilla, harina y pizca de sal, aquí tienes el procedimiento para que los hagas como toda una experta

Ingredientes:

70 ml de leche

70 g de mantequilla

70 ml de agua

3 g de sal

3 g de azúcar

80 g de harina

2 huevos

Crema pastelera

Ingredientes:

1 litro de leche 

250 g de azúcar

4 yemas de huevo

70 g de fécula de maíz 

1 ramita de canela

La corteza de medio limón

Decoración:

1 tableta de chocolate

7 g de mantequilla

Preparación:

1 Verter la leche en una olla y añadir el agua.

2 Agregar la mantequilla, la sal y el azúcar.

3 Dejar que la mantequilla se derrita y añadir la harina.

4 Mezclar y dejar cocinar hasta que la masa se seque.

5 Añadir una yema e incorporar bien.

6 Añadir la otra yema.

7 Llevar nuevamente al fuego para que seque un poco.

8 Colocar la mezcla en una manga y hacer montoncitos con ella sobre una bandeja forrada con una malla de silicona. Cocinar en horno a 200ºC hasta que suban y doren.

9 Reunir los ingredientes para la crema.

10 Colocar las yemas en una olla.

11 Agregar el azúcar.

12 Verter la mitad de la leche.

13 Diluir la maicena en el resto de la leche y añadirla.

14 Agregar la esencia de vainilla. Dejar cocinar hasta que espese.

15 Colocar la crema en una manga y usarla para rellenar los profiteroles.

16 Derretir el chocolate junto con la mantequilla y bañar los profiteroles.

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