Un clásico de la pastelería mundial que es favorito de grandes y chicos. Los profiteroles son realizados con la pasta choux, que se realiza con leche, mantequilla, harina y pizca de sal, aquí tienes el procedimiento para que los hagas como toda una experta
Ingredientes:
70 ml de leche
70 g de mantequilla
70 ml de agua
3 g de sal
3 g de azúcar
80 g de harina
2 huevos
Crema pastelera
Ingredientes:
1 litro de leche
250 g de azúcar
4 yemas de huevo
70 g de fécula de maíz
1 ramita de canela
La corteza de medio limón
Decoración:
1 tableta de chocolate
7 g de mantequilla
Preparación:
1 Verter la leche en una olla y añadir el agua.
2 Agregar la mantequilla, la sal y el azúcar.
3 Dejar que la mantequilla se derrita y añadir la harina.
4 Mezclar y dejar cocinar hasta que la masa se seque.
5 Añadir una yema e incorporar bien.
6 Añadir la otra yema.
7 Llevar nuevamente al fuego para que seque un poco.
8 Colocar la mezcla en una manga y hacer montoncitos con ella sobre una bandeja forrada con una malla de silicona. Cocinar en horno a 200ºC hasta que suban y doren.
9 Reunir los ingredientes para la crema.
10 Colocar las yemas en una olla.
11 Agregar el azúcar.
12 Verter la mitad de la leche.
13 Diluir la maicena en el resto de la leche y añadirla.
14 Agregar la esencia de vainilla. Dejar cocinar hasta que espese.
15 Colocar la crema en una manga y usarla para rellenar los profiteroles.
16 Derretir el chocolate junto con la mantequilla y bañar los profiteroles.
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