El milhojas es un postre crujiente de forma rectangular que contiene merengue o crema pastelera, aportándole humedad a este dulce.
Este es un clásico de la repostería francesa conformado por dos capas de hojaldre espolvoreadas con azúcar glas, pero, que ha evolucionado, y hasta se puede conseguir cubierto de arequipe o dulce de leche. Incluso, existe una versión salada.
Realizar este postre es fácil, siempre y cuando se cumpla cabalmente con las indicaciones que se ofrecen en las recetas de los expertos, como la que te compartimos a continuación.
Ingredientes para un postre crujiente
– Leche (500 ml)
– Azúcar (90 g)
– Huevos (5 yemas)
– Canela (2 ramas)
– Maicena (50 g)
– La piel de medio limón (cantidad necesaria)
– Masa de hojaldre (1)
– Azúcar glas (cantidad necesaria)
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Preparación
1. Comenzar a aromatizar 400ml de leche con el azúcar, la canela y el limón.
2. Una vez rompa a hervir la leche, retirar del fuego y tapar. Dejar aromatizar unos 20 minutos aproximadamente
3.. Batir los 100 ml de leche restante con la maicena. Bate cuidadosamente para que queden grumos.
4. En un bol, batir las yemas con el azúcar.
5. Colocar en una olla a fuego medio, la mezcla de yemas y azúcar, la harina de maicena disuelta y la leche. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego, esperar que se repose y meter en una manga pastelera.
6. Meter la manga pastelera en la nevera.
7. Colocar la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con papel de horno en la base, pinchar un poco la masa de hojaldre y colocarle un peso encima. Este procedo hará que quede un postre crujiente.
8. Hornear la milhojas a 180ºC durante 30 minutos.
9. Cuando estén listas las láminas de hojaldre se cortan en rectángulos.
10. Ubicar una base de hojaldre y poner crema pastelera, luego colocar otro piso de hojaldre y más crema pastelera. Repetir las veces que te apetezca. Lo ideal es que se coloquen 3 capas.
11. Finalmente, espolvorear con azúcar glas y a disfrutar de este delicioso postre crujiente.
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2024-06-13
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