miércoles, enero 20, 2021
Zona 3D Gastronomía Recetas del día con plátano

Recetas del día con plátano

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El plátano es un fruto tropical de piel gruesa y pulpa carnosa de color amarillo que siempre ha formado parte de nuestra dieta diaria, ya sea como alimento principal o como acompañante. Su cultivo está concentrado en África, América Latina y la cuenca del Caribe.

En Venezuela no puede faltar, y es que a todos nos gusta el plátano y lo mejor de él es su versatilidad; como arepas, como empanadas, en tajadas, al horno, en chips, salcochado y también se pueden elaborar tortas o rodajas caramelizadas. Incluso, hay ciudades del país donde forma parte importante de la gastronomía de la zona, por ejemplo en el Zulia, de donde son los conocidos patacones y por los lados de Sucre, la famosa tortilla “charera”. Normalmente se come cocido, pero se puede comer crudo, para ello corte las puntas y quítele la concha y lo mete en una olla con agua hirviendo, si lo desea sancochado. Hasta las hojas tienen su utilidad y es que sirven para envolver las tradicionales hallacas venezolanas.

A la hora de comprarlo: Busque aquellos que estén firmes y de color verde claro a amarillo.

Beneficios

– Contiene vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E.

– Un plátano contiene tan sólo 122 calorías

– Son ricos en fibra.

– Tiene minerales como el potasio, magnesio, calcio, selenio, hierro y zinc.

– Posee hidratos de carbono, simples y complejos.

– Su alto porcentaje de betacaroteno, es un aliado muy beneficioso para la vista.

– El alto contenido de calcio, puede fortalecer los huesos, dientes y uñas.

El plátano verde

Es rico en almidón, lo cual permite obtener harina y almidón de plátano. El contenido de azúcares totales aumenta considerablemente durante la maduración del plátano, desde 1,3% hasta 17,3%.

Sopa de plátano

Receta cortesía: Carlos Aguirre @matuanochef

Ingredientes:

2 plátanos verdes

Aceite

2 litros de consomé de pollo o res

½ taza de sofrito criollo

½ tallo de ajoporro (solo la parte blanca)

Preparación:

Freír el plátano picado en rueditas. Sofreír el ajoporro, agregar el sofrito criollo y dejar cocinar.

Agregar el consomé y el plátano. Dejar reducir la sopa hasta que espese un poco.

Salpimentar al gusto y servir con nata o cuadritos de queso blanco.

Arepas de plátano verde

Receta cortesía: Zuleyma Candelario

Ingredientes:

2 plátano verde

2 claras de huevo

2 cucharadas de harina de maíz o avena

1 pizca de sal

Preparación:

1 Unir con un tenedor 2 plátanos verdes rallados, 2 claras de huevo, 2 cucharadas de harina de maíz integral (para darle más consistencia o harina de avena), un punto de sal.  Mezclar bien durante 30 segundos.

 2 Tomar una porción y realizar la arepa. Colocarla en una sartén anti adherente o tostiarepa con algo de aceite hasta que se doren. Retirar y rellenar.

Pastel de plátano maduro y pollo

Receta cortesía: Carlos Aguirre @matuanochef

Ingredientes:

6 plátanos maduros fritos en tajadas

½ litro de salsa bechamel

Queso blanco rallado

Para el guiso:

2 pechugas de pollo desmechadas

1 pimentón

6 ajíes dulces

1 tallo de célery

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite onotado

Sal al gusto

Pasas y aceitunas (opcionales)

Preparación:

1 Elaborar un sofrito con el aceite y los vegetales, y luego agregar el pollo hasta tener un guiso.

2 En una bandeja honda y engrasada, armar el pastel, comenzando con las tajadas hasta terminar con una capa de salsa y queso.

3 Hornear a 350 grados por 40 minutos o hasta que dore. Retirar y servir.

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