Para los días donde el calor apremia, nada más refrescante que un rico almuerzo con una sopa fría.
Y si además de comer algo que nos refresque, nos aporta vitamina A, del grupo B, C, E, calcio, hierro y magnesio, mucho mejor.
A continuación te damos el paso a paso para preparar una fácil y deliciosa sopa fría de pepino y aguacate para cuatro personas, para que la compratas en familia.
Si tu porcesador de alimentos no tiene la potencia suficiente, te recomendamos sustituir los cubos de hielo por agua fría. No quedará tan espesa, pero sí con mucho sabor. Toma nota.
Ingrediente
200 g de aguacate.
200 g de pepino.
150 ml de agua.
150 g de cubos de hielo.
1 diente de ajo.
20 g de jugo de limón.
20 g de aceite de oliva.
1 cucharada de perejil fresco.
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional).
Pimienta.
Sal.
Preparación
– Pela y pica en cubos el aguacate y el pepino.
– Agrega los cubos junto con el agua, el hielo, el diente de ajo pelado, el jugo del limón, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimineta en un procesador de alimentos. Asegúrate que el procesador sea potente, ya que le estas incorporando cubos de hielo.
– Porcesa todo por 1 minuto hasta integrar bien.
– Pica finamente el perejil.
– Sirve la sopa fría (gracias al hielo) y coloca por encima el perejil picado y las semillas de Sésamo.
– Puedes sustituir el sésamo por semilas de chía o nueces.
¡Buen provecho!
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