El strudel de manzana o Apfelstrudel es originario de Austria, y lo caracteriza su masa fina estirada con las manos –utilizada anteriormente para la preparación de baklava, postre elaborado con almibar y nuez-, rellena de manzana picada, pasas y se aromatiza con canela molida.
Lo popularizó María Teresa de Austria y Borbón, convirtiéndolo en uno de los postres de la nobleza
Pero si de gustos se trata, podemos hacer un falso strudel de manzana relleno de chayota que no tendrá nada que envidiarle a la fruta.
Strudel de manzana
Ingredientes para 4 personas
Lamina de masa de hojaldre, 1
85 g de mozzarella.
14 g de queso crema.
1 huevo.
45 g de harina de almendra.
½ cdta de levadura en polvo.
¼ cdta de sal.
10 gotas de estevia líquida.
4 gotas de esencia de vainilla.
175 g de compota de chayota.
Ingredientes para la compota
Una chayota.
40 g de mantequilla.
2 cdas de zumo de limón.
60 gr de endulzante.
3 cdas de canela en polvo.
Nuez moscada, ½ cdta.
Sal, ½ cdta.
Dos tazas de agua.
De ½ a ¼ de cdta de xantana.
Preparación del strudel
– Mezcla en un bowl todos los ingrediente secos.
– Calienta en el microondas por un minuto los dos tipos de queso, mézclalos bien y vuelve a poner al microondas por 45 segundos más.
– Bate el huevo y añádele las gotas de estevia y esencia de vainilla.
– Une los ingrediente secos con los quesos derretidos e incorpora parte del huevo batido y amasa bien.
– Sobre una lamina de papel vegetal estira la masa dándole forma circular.
– Añade en el centro del circulo la compota de chayota y dobla los bordes hacia la mezcla hasta formar tu strudel.
– Barniza la superficie de la masa con el restante del huevo batido.
– Hornea por 20 minutos a 180º C o hasta que esté dorada.
– Sirve caliente acompañado de helado o crema batida.
Preparación de la compota
– Pica en cuadros las chayotas sin piel y sofríe en la mantequilla.
– Incorpora el resto de los ingredientes (a excepción de la xantana) y cuando empiece a hervir baja el fuego y cocínalo por 25 minutos o hasta que esté blando.
– Transcurridos 23 minutos de cocción, agrega la xantana poco a poco para evitar que se hagan grumos.
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